Homologación Jueces Baristas Fórum Café - Barcelona, 14 y 15 de Mayo
Los próximos días 14 y 15 de Mayo en Barcelona, Fórum Café convoca nuevas homologaciones de jueces baristas. Estas homologaciones están abiertas a todas las personas interesadas en alcanzar este status y también, a todos los jueces con licencias con más de dos años de antigüedad que necesitan renovarla.
La homologación tendrá una duración de dos días, durante los cuales se ofrecerá a los asistentes todo tipo de conocimientos prácticos para el desempeño de la tarea de juez barista en los campeonatos Fórum Café. Se trata de una homologación y no de un curso, por lo que los asistentes recibirán en el momento de su inscripción diversa documentación para su estudio previo.
Durante la homologación se realizarán pruebas prácticas encaminadas a la certificación de las diferentes cualidades sensoriales y técnicas de los aspirantes a juez. Del mismo modo, estos deberán pasar un examen final que hará media con el resto de pruebas.
La Homologación será dirigida por Enric García, Juez Líder y Formador Homologado de Fórum Café.
Juez Sensorial
Su misión consiste en la evaluación sensorial de las bebidas que se preparan y para ello
deberá probarlas todas. También será de su competencia juzgar la actitud, presencia y
capacidad comunicativa del participante así como la valoración de la correcta y completa
presentación del servicio.
Juez Técnico
Son competencia del Juez técnico, además de la supervisión del área de trabajo, todos los
aspectos técnicos de la actuación del Barista.
Los interesados en participar pueden realizar ya su inscripción. Plazas limitadas.
PROGRAMA:
1. Normas y reglamentación
2. Hojas de evaluación
3. Cata de sabores básicos (evaluación)
4. Prueba aromas (evaluación)
5. Presentación mundo café
6. Cata Brasileña 5 cafés (evaluación)
7. Presentación café espresso (molino, máquina y leche)
8. Cata espresso (diferentes tipos de extracción y 4 cafés) (evaluación)
9. Presentación Barista Fórum
10. Demostración práctica Barista
11. Comprensión Molino - Maquina - Café y emulsión de la leche (evaluación)
12. Exámenes (evaluación)
Euskadi: a por el mejor barista.
El Fórum Cultural del Café organiza el 13 de mayo, de 14 a 19 horas, en La ESH de Artxanda de Bilbao, la décima edición del Campeonato de Euskadi de Baristas.
Cada uno de los 8 participantes inscritos dispondrá de 31 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios y preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
La organización prevé que el concurso finalice sobre las 19:00 horas, momento en el que podremos conocer al mejor barista de Euskadi en 2015.
Los 8 profesionales inscritos en el Campeonato Barista de Euskadi son Tomás Erro (ESH Artxanda), Mario Vidal (Iratxo, Basauri), Ängel Soriano (Hotel Abando, Bilbao), Jose Mª Aguirre (La Roca, Bilbao), Leire Sanz (La Roca, Bilbao), Erlantz Aurrecoechea (La Plaza), Jonathan Casado (Doña Gilda, Portugalete) y Fernando Muguerza (il Barista -Etxetxu Berria, Algorta).
31 minutos para preparar 10 bebidas
>Durante la competición, los concursantes dispondrán de 15 minutos para poner a punto la máquina de café, el molino y demás accesorios necesarios, y 16 minutos más para preparar cuatro espressos, dos cappuccinos decorados, dos bebidas de especialidad sin alcohol con base de espresso y dos bebidas de especialidad con alcohol con base de espresso.
Los jueces valorarán aspectos como gusto, aroma, cuerpo, balance y densidad de la crema. Además, también tendrán en cuenta el grado de pericia del barista en el control, uso y ajuste de cafetera y molinillo, la limpieza general del área y máquinas, la temperatura correcta de servicio de las bebidas, el grado de dificultad de las preparaciones de especialidad o la presentación, explicaciones, actitud y vestimenta de los concursantes.
Además de los cuatro títulos de campeón autonómico, se entregarán premios al Mejor Espresso, Mejor Capuccino y Mejor Bebida de Especialidad de entre los presentados por los baristas participantes en los cuatro campeonatos.
Prestigiar la profesión
Divulgar la cultura del café y prestigiar la profesionalidad del barista son los objetivos de estos campeonatos, organizados por el Fórum Cultural del Café, una asociación sin ánimo de lucro, creada en julio de 1996, que aglutina a nivel nacional a los amantes de este aromático producto, para fomentar la cultura y el consumo del café de calidad. Entre sus finalidades también está la de velar por el interés general de todas las personas y empresas involucradas en la cadena de producción, distribución y consumo, organizando actividades de interés para sus asociados, de carácter formativo, técnico, artístico, lúdico o cultural.
La participación del barista en estos campeonatos supone un aumento de su popularidad, y por lo tanto en consumidores para su establecimiento, sobre todo si queda bien clasificado. Además, la repercusión en los medios de comunicación es alta, ya que el concurso es espectacular y las figuras que se consiguen con los capuccinos son puro arte.
La preparación de café elevada a arte
En la mayoría de los casos, la preparación de café en la hostelería queda limitada a los típicos cafés espressos, cortados, manchados y cappuccinos. Desde hace unos años, sin embargo, ha surgido un movimiento que apuesta con fuerza por el arte en el café y propone como alternativa a las preparaciones clásicas, otras más trabajadas, como cappuccinos decorados con flores, corazones u otras formas dibujadas con la leche emulsionada, o simplemente, tazas perfectas de espresso.
Quienes integran este movimiento son auténticos profesionales en la materia, a los que se les puede exigir la perfección en la elaboración de estos preparados. No sólo tienen conocimientos superiores con relación a la preparación del café, sino que, además, conocen con cierta profundidad el producto en sus diferentes facetas, orígenes, mezcla y tueste. A este grupo de profesionales se les llama baristas. Seguramente, esta no sea la palabra más acertada para el mercado español, pero debemos usarla, ya que es la aceptada a nivel mundial.
El movimiento barista surgió en el año 2.000, cuando un grupo de amigos de los países escandinavos quisieron dar a conocer al mundo sus inquietudes cafeteras. Para hacerlo, organizaron el primer Campeonato Mundial especializado en la preparación y servicio de café, que se celebró en Montecarlo con un éxito espectacular.
En España, es el Fórum Cultural del Café quien ha creado y registrado el Campeonato Nacional de Baristas. Esta entidad sin ánimo de lucro, está integrada tanto por profesionales del sector como por amantes de este aromático producto, siendo su objetivo principal trabajar para fomentar el conocimiento del café de calidad en nuestro país.
Más de 30 millones de tazas de café al día
En España existen más de 300.000 bares y restaurantes que sirven más de 30 millones de tazas de café diarias, no es de extrañar, pues, que la importancia del barista cada día sea más relevante.
La cultura del café, entendida en este caso, como la divulgación del conocimiento de que el café es algo más que una bebida, de color negro y de sabor amargo, que se toma en el desayuno y después de las comidas, tiene en la persona que lo prepara y sirve, el barista, su mayor exponente para que el consumidor la conozca y la comprenda. Es evidente que es necesario que el café en origen tenga un proceso que se preocupe de obtener un estándar de calidad alto y que las empresas que lo adquieren, tuestan, envasan y comercializan presenten una gama de productos de alta calificación. Pero ambas cosas ya existen. Y no debemos olvidar las máquinas para preparar la infusión, entre las que podemos encontrar verdaderas maravillas de la tecnología. Pero todo este esfuerzo no serviría de nada, si en el momento de la preparación, un profesional no sabe tratar el producto.
Campeonato Barista Fórum del Café 2015 Euskadi
NOTA: El evento se celebra en el Auditorio de la ESH Artxanda. Los medios podréis entrar libremente para tomar imágenes y realizar entrevistas.
Convocado el VIII Campeonato de Baristas de Asturias
El próximo 4 de Agosto, la Feria Internacional de Muestras de Gijón acogerá una nueva edición del Campeonato de Baristas de Asturias. La mañana se reservará para la práctica de los participantes y reuniones de jueces. La competición se iniciará puntualmente a las 16 horas y se alargará hasta las 20h cuando conoceremos el nombre del nuevo/nueva campeón barista de Asturias.
Este campeonato tiene las plazas cerradas. Las nuevas inscripciones quedarán en lista de reserva.
VIII Campeonato de Baristas de Asturias
4 de agosto de 2015
Feria Internacinal de Muestras de Gijón
PROGRAMA PROVISIONAL
11.00-14.00 PRÁCTICA BARISTA
12.00-13:00 REUNIÓN JUECES Y BARISTAS
16.00 Inicio de la competición.
19.30 Actividad de clausura.
20.00 Fin de la competición y entrega de premios.
X Campeonato Nacional de Baristas: DESTINO COLOMBIA
Ya tenemos destino para el premio del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café. Este año nos vamos a Colombia y lo haremos, de nuevo, de la mano de Icona Café que patrocinará el viaje del campeón a este país, cuna de inmejorable café.
Durante las próximas semanas iremos ampliando detalles de este viaje que se abrirá, también, a socios, amigos y seguidores de Fórum Café.
Para empezar a entrar en materia, os invitamos a repasar el reportaje que publicamos sobre Colombia ya hace algún tiempo en nuestra revista Fórum Café
Convocatoria Baristas Extremadura, Castilla La Mancha y Navarra
¿Eres barista y vives en Extremadura, Castilla La Mancha o Navarra?, ¿Quieres representar a tu Comunidad en la Final del X Campeonato Nacional de Baristas? Fórum Café anima a los baristas de estas dos Comunidades a enviar su inscripción. Un grupo de jueces evaluarán su nivel y si es el correcto podrán participar en la Final Nacional como representante de su Comunidad Autónoma.
Convocatoria de evaluación: baristas de La Rioja y Baleares
El próximo mes de Agosto, jueces de Fórum Café evaluaran a los baristas inscritos de Baleares y La Rioja. En estas dos Comunidades Autónomas no se han convocado Campeonatos este año, pero se ofrece la posibilidad a los baristas que han mostrado su interés en competir, ser evaluados y en el caso de conseguir la puntuación suficiente, ser designados representantes de la Comunidad en gestión. Los baristas de las Islas Baleares serán evaluados en Menorca, mientras que los de La Rioja están convocados en Asturias, coincidiendo con la celebración de la competición de esta Comunidad.
Javier Carrión, el mejor preparador de cafés de la C.Valenciana
- Revalidó su título de Campeón Barista de la Comunidad Valenciana en la sexta edición del certamen, celebrado durante la mañana de hoy en el CdT de Alicante. /span>
- Representará a la Comunidad Valenciana en el X Campeoonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará en Málaga el próximo mes de octubre.
El barista Javier Carrión, que desarrolla su labor profesional en el Thalys Café-Pub de Villena, se ha hecho con el título de Mejor Barista de la Comunidad Valenciana, en la sexta edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado esta mañana en el CdT de Alicante.
De este modo, Javier Carrión, que acudía al certamen con el apoyo de D-Origen Coffee, volverá a ser quien represente a la Comunidad Valenciana en el Campeonato Nacional de Baristas, cuya décima edición tendrá lugar en Málaga durante el próximo mes de octubre.
El segundo puesto ha correspondido a José Vicente Arrué, de Manà Cafeteria Panaderia y que acudía al certamen con el apoyo de Cafés Durban, y el tercero a Carles Escrivà, de la cafetería Bon Café y que contaba con el apoyo de Cafento.
El cuadro de honor se completó con los premios: a la Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor combinado a base de café, y que correspondió a Javier Carrión; al Mejor Cappuccino Arte, atribuido al mejor café con leche decorado con la técnica del latte art, que fue entregado a Carles Escrivà; y al Mejor Espresso, otorgado al mejor café solo y que recayó en Juan Manuel Sanz, de la cafetería La Tisana, de Ontinyent.
Organizada por el Fórum Cultural del Café, Café Barsel, Cafés Durbán, Cafento, Delirium Services y D-Origen Coffee, patrocinado por Brita Professional, Chocolate Reybar, Crem International, Leche Pascual, Lotus Bakeries y Sant Pancraç, y con la colaboración de la Generalitat Valenciana, la Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante, Bezoya, Centres de Turisme, Compak y Pascual Gonzalo, la sexta edición del Campeonato Barista de la Comunidad Valenciana contó con la participación de ocho de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos del territorio autonómico.
Los baristas hubieron de preparar, en 16 minutos, cuatro espressos, dos cappuccinos arte, y cuatro bebidas de especialidad: dos de ellas con alcohol y dos sin. Todo ello bajo la atenta mirada de siete jueces baristas homologados por el Fórum Cultural del Café: dos jueces sensoriales, dos técnicos, dos jueces de control y un juez líder, que evaluaron la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas, así como la puesta en escena y la precisión con que los baristas participantes describían cada uno de sus preparados y sus cualidades.
Damián Seijas, Mejor Barista de Galicia 2015.
El barista chantadino Damián Seijas se ha hecho con el título de Mejor Barista de Galicia, en la décima edición del Campeonato Barista de esta Comunidad, celebrado esta tarde en el complejo comercial Área Central, de Santiago de Compostela.
De este modo, Damián Seijas, que ya había conseguido el mismo título en 2012 y que cuenta con otros reconocimientos de prestigio en el panorama barista estatal, representará a Galicia en el Campeonato Nacional de Baristas, cuya décima edición tendrá lugar en Málaga durante el próximo mes de octubre.
El segundo puesto ha correspondido al vigués Marcos González, formado como barista en la Escuela Cafento y que regenta el Café Bar Belén en la ciudad olívica (Avda. García Barbón, 103), y el tercero a Alejandro Otero, formado en la Escola de Hostalaría del IES de Foz, conocilla en el mundillo cafetero como la catedral del barismo de España.
El propio Damián Seijas se hizo acreedor de los otros tres reconocimientos dirimidos en el certamen: a la Mejor Bebida de Especialidad, otorgado al mejor combinado a base de café; al Mejor Cappuccino Arte, atribuido al mejor café con leche decorado con la técnica del latte art; y al Mejor Espresso, otorgado al mejor café solo.
Organizada por el Fórum Cultural del Café y coorganizada por Área Central y Cafento, la décima edición del Campeonato Barista de Galicia contó con la participación de ocho de los mayores expertos en café procedentes de diversos puntos del país.
Curso de Técnicas Baristas y Latte Art con Héctor Hernández
Los próximos días 1, 2 y 3 de julio, Fórum Café ofrece nuevos cursos de Técnicas Baristas nivel iniciación - Barista 1 y Técnicas Baristas y Latte Art - Barista 2.
Esta formación específica dedicada a las técnicas propias de la profesión barista abarca desde la organización de la estación a la consecución de un espresso perfecto o una correcta emulsión de la leche, pasando por la molturación del grano, el Latte art o el correcto servicio de la taza.
Héctor Hernández, actual campeón nacional de Latte Art 2015 por SCAE y 2012 por Fórum Café, recién llegado del Campeonato Mundial de Latte Art celebrado la pasada semana en Suecia, será el encargado de impartir el curso de Técnicas Baristas y Latte Art- Barista 2 (2 y 3 de julio). La formación, eminentemente práctica, tiene una duración de 11 horas distribuidas en dos días consecutivos, en los que los alumnos serán guiados en el aprendizaje y perfeccionamiento de la técnica del Latte Art.
El curso Barista 1 (1 de julio), por su parte, será impartido por Eva Díaz, formadora homologada Fórum Café y juez barista de los Campeonatos Fórum Café. Este curso introduce de forma teórica a los alumnos en el mundo del barismo, reservando la parte práctica a la preparación del espresso perfecto y la correcta emulsión de la leche.
Todos los cursos están certificados por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería, recibiendo cada alumno su certificación correspondiente firmada por los tres entes. Para la obtención del certificado "Barista 2" es imprescindible tener aprobado "Barista 1", de lo contrario, el certificado que se entregará al alumno será de "Técnicas Baristas y Latte Art".
Los cursos de Fórum Café se pueden bonificar a través de la Fundación Tripartita, siendo imprescindible para acceder a esta bonificación, que el alumno disponga de un contrato laboral convencional, quedando exentos los profesionales autónomos. La solicitud de la bonificación debe tramitarse, como mínimo, con diez días de antelación a la celebración del curso.
Para conocer su crédito disponible y las posibilidades de bonificación por parte de su compañía puede consultar a Infoeve, empresa colaboradora de Fórum Café: Aida Jiménez: Tel. 93.435.54.07 (a.jimenez@fite-assessors.com).
Ciclo de Formación Barista en Fórum Café - Barcelona, 1, 2 y 3 de Julio
Durante los próximos tres días, 1, 2 y 3 de julio, Fórum Café ofrece un nuevo ciclo de formación en Técnicas Baristas y Latte Art. Ambos cursos se celebrarán en el Aula Albert Solà de Fórum Café en Barcelona y tendrán a Eva Díaz y Hector Hernández como profesores del modulo 1 y 2, respectivamente.
Los alumnos que superen con éxito las pruebas del ciclo recibirán certificación de Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería.