La Sexta visita Fórum Café en busca de información
Esta mañana, 1 de febrero, un equipo de informativos de La Sexta ha estado grabando en Fórum Café el desarrollo de una Cata Brasileña. El objetivo era recoger información e imagenes sobre esta prueba, su utilidad y aplicaciones.
Además, los periodistas se han mostrado muy interesados por los datos de consumo de Café en España, la calidad del Café que bebemos en nuestro país y los efectos del consumo de esta bebida en el organismo humano. Toda esta información formará parte de una notícia más amplia dedicada al Café que prepara el equipo de informativos de fin de semana de La Sexta.
La emisión de esta información está prevista en La Sexta Noticias 1ª y 2ª Edición de las 14:00 y 20:00 h, el Sábado o el Domingo, según marque la actualidad.
Además de en directo, la noticia se podrá ver a partir del lunes en la sección multimedia de nuestra Web.
Fórum Café en Canal 33.
Una semana más los medios de comunicación se vuelven a fijar en el café y mañana sábado, el Canal 33 de Televisión de Cataluña hablará de cafeteras. En concreto será en el programa de cultura y entretenimiento, Generació Digital que se emite a las 22h. Manel Batet, juez barista y colaborador de Fórum Café, analiza cómo funcionan diferentes tipos de estas máquinas de café, la tecnología que utilizan y acompaña a un equipo del programa a un mercado de Barcelona, donde invitarán a probarcafé preparado con máquina espresso y máquina de cápsulas y compararán si hay mucha diferencia en el resultado en taza. Un interesante trabajo de campo que contó con una gran aceptación por parte del público.
Además de en directo, la noticia se podrá ver a partir de la semana próxima en la sección multimedia de nuestra Web, donde publicamos regularmente todas las apariciones y colaboraciones en radio y televisión de Fórum Café.
Rafael Guerrero, Campeón Barista de Castilla y León 2013
El barista Rafael Guerrero, que desarrolla su labor profesional en la Cafetería Noche y Día, de Valladolid, acaba de convertirse en el campeón del VI Campeonato de Baristas de Castilla y León. Con ello se convierte, además, en quien representará a Castilla y León en la final del Campeonato Nacional de Baristas, que este año se celebrará en el ámbito de la San Sebastián Gastronomika, entre los días 6 y 9 de octubre.
En la final del Campeonato de Baristas de Castilla y León, celebrada ayer, 12 de marzo, en el marco del Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013 de la Feria de Valladolid, Rafael Guerrero se ha hecho, además, con el premio al Mejor Espresso. El segundo puesto ha correspondido a Víctor Pérez, que también ha conseguido el premio al Mejor Cóctel de Especialidad. En el tercer puesto quedó clasificado Rubén Sánchez. Cristian Puente obtuvo el premio al Mejor Latte Art.
La competición, en que se han dado cita los mejores profesionales del café de Castilla y León, llegados de distintos establecimientos, estaba organizada por el Fórum Cultural del Café, co-organizada por Cafento y Café Dromedario y patrocinada por Azúcares Prieto, Grupo Cimbali, Brita, Lotus y cerámicas Sant Pancraç, con la colaboración de Central Lechera Asturiana, Molinos Compak y el Salón de la Alimentación de Castilla y León 2013, de la Feria de Valladolid.
Las y los baristas han tenido que preparar en 16 minutos cuatro espressos, dos cappuccinos arte, dos combinados de creación propia tomando como base el espresso y utilizando alcohol, y dos combinados de creación propia sin alcohol.
El equipo de jueces baristas homologados por el Fórum del Café evaluó la técnica, la calidad y la originalidad de las bebidas y emitió su veredicto, dando por ganador a un Rafael Guerrero que supo, además, cautivar a jueces y público con su simpatía y una divertida puesta en escena que aderezó con desenfadada música de cumbia.
Durante el dia de hoy y también mañana jueves, las actividades entorno al café continuan en el Salón de la Alimentación de Castilla y León. Demostraciones y catas acercarán el café a los visitantes de este Salón.
El Café como alternativa de futuro.
Este mes de Marzo se han iniciado las sesiones de formación barista dirigidas a jóvenes con riesgo de exclusión social. Estos cursos, fruto del acuerdo de nuestra entidad con el Departamento de Justicia de la Generalitat de Cataluña tienen como objetivo presentar a estos alumnos las posibilidades de una nueva profesión en alza como es la del barista, introduciéndolos en el mundo del café y las técnicas de preparación de esta bebida.
El programa contempla la formación para 24 alumnos, divididos en tres grupos, el primero de los cuales ya ha realizado la formación completa con una excelente acogida entre los asistentes.
Xavier Iglesias, profesor homologado Fórum Café, es el encargado de estas formaciones que en su conjunto están resultando muy dinámicas y participadas por los asistentes. Destacar por ejemplo, el contrapunto aportado por algunos alumnos oriundos de países productores de café que han enriquecido las sesiones con experiencias personales entorno a la recolección y beneficiado de café e incluso comercio del grano en origen.
El Café entra en las aulas de primaria.
¿Quién ha dicho que el café es una bebida que no interesa a los más pequeños de la casa? Como muestra, los alumnos de 2ºde Primaria del Colegio Gaudi de Castelldefels que realizaron el pasado 19 de febrero, una simpática entrevista a Diana Bardanca, formadora Fórum Café y barista.
Dentro del proyecto "La familia", en el que los alumnos toman contacto con las profesiones de sus progenitores, Diana Bardanca realizó una presentación de su trabajo, y se enfrentó a cinco "periodistas" que le trasladaron hasta un total de 10 cuestiones entorno al café.
Se interesaron, especialmente, por la descripción del oficio de Barista, las herramientas que utilizan para realizar el Latte Art, los campeonatos baristas, el protocolo para acceder a estas competiciones, etc.
Durante la sesión a estos alumnos de 7 años, Diana Bardanca les explicó la historia del pastor Kaldi, les mostró a través de imágenes la vida de la semilla del cafeto desde que se planta hasta la extracción de espresso; y consiguió que más de uno y dos se quedaran con la boca abierta al pasarles unas cuantas fotografías de dibujos de Latte Art.
Además, Bardanca, les hizo una demostración en directo de la transformación del café en grano a molido y su posterior infusión en émbolo; emulisionó con ellos leche en este tipo de cafetera y decoraron tazas con chocolate.
El interés demostrado por todos y las ganas de prácticas nos invita a pensar que quizás tengamos entre estos alumnos un futuro Barista o unos grandes amantes del café.
Junta de Fórum Café en Asturias.
La Junta de Fórum Café celebró su reunió periódica bimestral el pasado jueves, 14 de marzo. En esta ocasión, el encuentro tuvo lugar en la central de Cafento en Tineo (Asturias) y entre los puntos destacados de la orden del día estaba el programa de formación sobre café dirigido a las Escuelas de Hostelería, desarrollado íntegramente por nuestra entidad. Yolanda Bolaños, directora del Fórum informó sobre los avances en la implantación de este plan formativo en Aragón y Cataluña, acordándose la redacción de un protocolo común para poder trasladar la misma propuesta, aceptada ya en estas dos Comunidades, al resto de Autonomías.
En referencia concreta a Cataluña, la directora de Fórum Café informó sobre la convocatoria promovida desde la propia Generalitat, a todas las Escuelas de Hostelería de su territorio para que participen el próximo 17 de mayo en una macro reunión en Barcelona, donde se les presentará el plan de formación Fórum Café, el calendario previsto para su ejecución, así como los detalles de la colaboración del Gobierno catalán en este proyecto.
En relación directa también con la formación, Bolaños, dio cuenta del inicio de las formaciones bonificadas a empresas del sector, como la de un importante grupo líder en alimentación de nuestro país que ha convenido una acción formativa global con Fórum Café que ya se está llevando a cabo a nivel nacional, en todas sus delegaciones.
Jordi Mestre irá al WBC.
Jordi Mestre volverá a representar a España, por segundo año consecutivo, en el campeonato mundial de Baristas. Este Barista catalán afincado en Londres renovó su título de campeón nacional SCAE en el pasado 16 de marzo, en una final muy reñida donde destacó el gran nivel técnico de todos los participantes. En el marco del convenio de colaboración entre Fórum Café y SCAE, nuestra entidad estuvo representada en la competición por los tres primeros clasificados del Campeonato Nacional 2012.
Cata de Cafés en el Club Náutico de Zaragoza.
El Ebro fue escenario a finales del mes marzo de una concurrida cata de cafés en el Club Náutico de la capital aragonesa ubicado a orillas de este majestuoso río. De la mano de Alejandro Salvo de Cafés A&S, organizadores de la sesión, y Josep Rovira, asesor de Fórum Café, invitado al evento, una treintena de personas neófitas en el tema del café vivieron su primera experiencia de cata brasileña, descubriendo de la mano de estos dos grandes expertos, las particularidades sensoriales de seis cafés diferentes (180 tazas en total). La sesión, además, contó con la intervención del Presidente de Slow Food Zaragoza, Javier Hernández, quien presentó la misión y objetivos de su entidad a todos los presentes.
Fórum Café en La Vanguardia.
Este próximo sábado, 6 de abril, La Vanguardia publica en su suplemento Estilo de Vida, un reportaje dedicado al café, con especial atención al segmento de cápsulas. El periodista Piergiorgio Sandri contactó con Fórum Café para recoger información sobre el tema y con tal objetivo mantuvo una entrevista con nuestro presidente, Javier Batalla.
El encuentro descubrió a Sandri nuevos aspectos del mundo del café, lo que ha propiciado un segundo reportaje para la revista mensual Código Único dirigida a los hombres, urbanitas de clases altas, amantes del lujo y de las marcas, que se distribuye con este mismo rotativo en Barcelona y con ABC en Madrid. Acorde con la temática de esta publicación, el nuevo documento versará sobre algunos de los cafés más exclusivos del mundo, tanto por su calidad como por su precio. En próximos comunicados informaremos sobre la fecha de publicación de este reportaje.
El café en las Escuelas de Hostelería españolas
Fórum Café, la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Federación Española del Café han firmado un convenio de colaboración que da cobertura al programada de formación de café desarrollado por Fórum Café y dirigido a las Escuelas de Hotelería de toda España.
Este programa tiene como objetivo contribuir a una formación completa del futuro profesional de hostelería y la restauración, incorporando el café como materia de estudio en los curriculums de estas escuelas.
Javier Batalla, presidente de Fórum Café, ha hecho hincapié en la importancia de este convenio que no sólo legitima el valor del programa de formación en café, sino que permite que todos los alumnos que lo superen reciban certificación de sus conocimientos por parte de la patronal nacional de hostelería y de las dos entidades de referencia del café en España. Batalla, además ha remarcado la importancia de que los empresarios de hostelería tengan la garantía que han contratado a un verdadero especialista en la preparación de café y bebidas con café.
El café es, después del agua, la segunda bebida más consumida del mundo y uno de los productos de mayor demanda en el sector hostelero. Según la FEHR existen en nuestro país alrededor de 358.400 establecimientos de hostelería*, la práctica totalidad de los cuales con servicio de café en su oferta. A pesar de ello y de las aproximadamente 21.500.000 de tazas que se preparan a diario en estos establecimientos, el café sigue siendo un producto que pocos saben trabajar con corrección, a pesar que tanto en nuestro país como en el extranjero, se está demostrando la ventaja competitiva y rentabilidad de negocio que supone para un establecimiento hostelero contar con un barista, un profesional especializado en el servicio y bebidas con café.
Para cubrir esta carencia formativa especializada en café y la demanda de profesionales del servicio de café en la hostelería, Fórum Café ha desarrollado un programa específico que empezará a invertirse a partir del próximo curso 2013-2014 en las Escuelas de Hostelería de Cataluña y Aragón.
* Datos 2011