Nuevas competiciones de Cata, Aeropress y coctelería con café
Fórum Café convoca tres nuevas competiciones, la primera edición de las cuales se celebrará en el marco del salón Hostelco. Se trata de un concurso de coctelería con café, el I Campeonato Nacional de Cata
Fórum Café convoca en el marco de Hostelco la primera edición del Campenato Nacional de Cata y el I Campeonato Nacinal de Aeropress.
I Campeonato Nacional de Cata
Esta competición está abierta a profesionales y amateurs de la cata de café los cuales se enfrentarán a ocho pruebas de catas triangulares, de dos cafés iguales y uno diferente.
El objetivo del campeonao es que los participantes puedan utilizar sus habilidades gustativas y olfativas para identificar la taza especial de las tres de cada serie. Es decir, se puntuará su capacidad para distinguir los cafés diferentes, no para identificar su calidad, origen, etc.
Todos los participantes tendrán un máximo de 8 minutos para catar los cafés. El competidor que identifique la mayoría de las tazas "impares" de los ocho conjuntos será declarado ganador/a.
Bases e inscripciones
I Campeonato Nacional de Aeropress - Premio Icona Café
Acorde con las nuevas tendencias en la preparación de cafés, Fórum Café convoca la primera edición del Campeonato Nacional de Aeropress, el sistema de preparación de café a través de dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
Durante el campeonato, los aspirantes dispondrán de 8 minutos para prepararse, hacer la extracción y presentar una taza, como mínimo de 200 ml de café. El café utilizado por todos los participantes será facilitado por Icona Café y será el mismo para todos los baristas.
Tres jueces catarán a ciegas las tazas que tendrán el nombre del concursante en su base. Estos jueces buscaran la extracción perfecta, aquella que haya conseguido el mejor aroma, sabores agradables, que haya extraído la dulzura del café, una acidez balanceada, y presente retrogustos agradables y duraderos.
Una vez probadas las tazas, los jueces simultáneamente, apuntaran la taza que consideren la mejor, según su criterio. La extracción mejor valorada será la ganadora.
El barista campeón se llevará como premio una cafetera de goteo en frío - Cold Brew gentileza de Icona Café, empresa patrocinadora de este Campeonato.
Bases e inscripciones
Programa Fórum Café en Hostelco 2016
La Asamblea General Fórum Café reúne a socios de todo el país
Fórum Café celebró el pasado 14 de Julio en Barcelona la asamblea anual de socios de la entidad con la participación 28 de empresas y 14 más, representadas.
La reunión que discurrió en un marco de muy buen ambiente y complicidad entre todos los presentes, se centró en la presentación del informe de gestión 2015 de nuestra entidad, año durante el cual Fórum Café ha continuado creciendo en actividades, convocatorias formativas y también número de socios, actualmente 114.
Durante la asamblea se presentó la memoria de actividades del pasado año. Se destacó, la celebración del X Campeonato Nacional de Baristas, la programación de diversos seminarios profesionales monográficos sobre el mundo del café; la participación de Fórum Café en eventos como Vendibérica; en iniciativas, como el I Día Internacional del Café; y, también, en proyectos solidarios de Café Mundi u otros de investigación con la Universidad de Barcelona.
En la asamblea también se detallaron los proyectos de este año 2016, entre los que destaca la creación de una nueva web corporativa, el nuevo diseño de la revista Fórum Café, la gestión por parte de Fórum Café de las subvenciones de la Fundación Tripartita para todos los cursos y seminarios convocadas por nuestra entidad y también el proyecto de consecución de la certificación Profesional para las formaciones Fórum Café.
La Asamblea General Ordinaria 2016 finalizó con un brindis por Fórum Café.
Homologación Jueces Baristas en Zaragoza, 29 y 30 de septiembre
Fórum Café convoca en Zaragoza, una nueva homologación de jueces baristas. La cita será los próximos días 29 y 30 de septiembre en Deseo Espresso (c/ León XIII, 33 local 18. Residencial Paraíso. Zaragoza) y está abierta a todos los interesados enformar parte del equipo de jueces de nuestra entidad.
La Homologación da derecho a los aspirantes que las superen, a participar como jueces en las competiciones baristas Fórum Café. La licencia tiene una caducidad de dos años y es válida para todo el territorio nacional.
Las homologaciones combinan las sesiones teóricas y prácticas, recomendándose a los aspirantes que estudien de antemano la normativa de la competición barista. Para conseguir su licencia, los alumnos deberán superar además de un examen teórico, diversas pruebas prácticas en las que se valorarán sus aptitudes tanto técnicas como sensoriales.
Por su parte, los jueces que se presenten a la renovación, deberán superar, únicamente, las pruebas prácticas correspondientes a la categoría de su licencia, técnica, sensorial o ambas
Esta homologación, que será dirigida por el juez homologador, Alejandro Rodríguez, se puede bonificar, igual que el resto de formaciones de Fórum Café, a través de la Fundación Tripartita, por lo que no suponen ningún coste adicional para la empresa o el empleado.
Fórum Café puede gestionar directamente esta bonificación, siendo este trámite gratuito para todos los socios de nuestra entidad.
Nuevo Concurso de Coctelería con Café Monin - Fórum Café
CONCURSO DE COCTELERIA CON CAFÉ MONIN-FÓRUM CAFÉ
Espacio Fórum Café - Área Café - Salón Hostelco
Barcelona, 26 de Octubre
INSCRIPCIONES ABIERTAS
Bases del concurso
El concursante elaborará 2 cafés espresso para utilizarlos en sus desarrollos
Se valorara la limpieza a la hora de elaborar su café
Tras esto el concursante tendrá 1 minuto para seleccionar de una estantería cerrada los ingredientes necesarios para la realización de 2 tipos de bebidas diferentes.
1 Mocktail con base de espresso y 1 cocktail con base de espresso.
El concursante tendrá 1 minuto para preparar los 2 grupos de ingredientes sobre la estación.
Tendrá 5 minutos para realizar el Mocktail y el Cocktail, teniendo en cuenta que una vez terminado el coctel cada uno lo posicionará sobre su estación con su conjunto de botellas.
Se detendrá el tiempo cuando posicione el último cocktail. Fuera de tiempo el concursante podrá explicar de manera sencilla cualquier aclaración sobre su bebida
Se descontará 1 punto de la puntuación total por cada 10 segundos de demora.
Se valorará la técnica, la limpieza, aroma, sabor y presencia del coctel.
Se valorará la decoración de cada desarrollo, aunque la mayor puntuación será para la degustación.
Premios:
Se premiará a los tres mejores promedios con un surtido de productos MONIN, un delantal barista MONIN y con alguno de los productos participantes. Además el ganador se llevara una coctelera Boston MONIN, una Alfombrilla MONIN, 2 jiggers MONIN y un punzón barista en aluminio MONIN.
Programa Fórum Café en Hostelco 2016
Camiseta oficial XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
¡¡¡ Ya tenemos la camiseta oficial del XI Campeonato Nacional de Baristas!!! ¿Quién quiere una?
Las camisetas estarán a la venta, a 5/und, en en espacio Fórum Café en Hostelco (Barcelona) del 23 al 26 de Octubre.
Los interesados pueden hacer ya su reserva enviando mail con sus datos, número de camisetas y tallas a: info@forumdelcafe.com
Tallas
Mujer: M-L (entalladas)
Hombre: M-L-XL
Csaba Bóka, gana el I Campeonato Nacional de Cata de Café
Csaba Bóka, de Tirma Café Sol (Canarias), Mejor Catador del país Csaba Bóka es el vencedor del I Campeonato Nacional de Cata Fórum Café. El húngaro, afincado en Canarias colaborador de Tirma Café Sol, ha ganado la competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco. Bóka ha sido el catador que mejor puntuación ha obtenido en una disputada final en la que algunos de los mejores catadores de café del país, se enfrentaron a diversas rondas triangulares y una exigente prueba de memorización. Los catadores debían identificar las tazas dispares y también haciendo gala de su memoria sensorial, identificar, entre varias tazas, los cafés catados en una ronda anterior a ciegas.Esta ha sido la primera edición del Campeonato Nacional de Cata organizado por Fórum Café, entidad, sin ánimo de lucro, que trabaja en nuestro país por la divulgación de la cultura del café en España. Además de este Campeonato, Fórum Café ha convocado en Hostelco, la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y el I Campeonato Nacional de Aeropress.
Finalistas XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
Tras dos intensas jornadas de semifinales, en las que han participado los 17 mejores especialistas del país en la preparación y servicio del café, baristas, las puntuaciones obtenidas en sus ejercicios, han dado paso a la Final absoluta del XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, que se celebrará mañana a partir de las dos de la tarde en el Espacio Fórum Café en el Salón Hostelco (Barcelona), a:José Alexis Rodríguez, Campeón Barista de Islas Canarias (esponsor Tirma Café Sol)Javier Carrión, Campeón de Baristas de la Comunidad Valenciana (esponsor D·Origen Coffee Roasters)José Vicente Arrué, Subcampeón de Baristas de la Comunidad Valenciana (esponsor Cafés El Magnífico)Karla Jimena Chiry, Campeona de Baristas de Cantabria (esponsor Café Dromedario)Núria Ruiz, Campeona de CataluñaRayco Jesús Paz, Campeón de la Comunidad de Madrid (esponsor Supracafe)En palabras de los jueces que han estado estos dos días evaluando las actuaciones de los baristas, el nivel ha sido muy alto, demostrándose la rápida y sólida trayectoria de éxito que está teniendo el movimiento barista en nuestro país. La calidad de los cafés y de las preparaciones ha sido sobresalientes, despertando el entusiasmo del mucho público que tanto ayer como hoy han seguido en directo la competición, en el Espacio Fórum Café en Hostelco.Los seis baristas que acceden a la final se disputarán mañana el título nacional y el premio del Campeonato, un viaje a Brasil por gentileza de Icona Café, para conocer sobre el terreno las plantaciones de café brasileñas y el sector del café en este país. Además, el ganador recibirá una máquina de café Office Leva EB-61 por gentileza de Crem International, patrocinador de esta competición y un molino E10Conic Essential on Demand, regalo de Compak Coffee Grinders, también patrocinador del XI Campeonato Nacional de Baristas, además de otros obsequios del resto de patrocinadores de esta competición.
¡Barista Party!
Tras la entrega de premios del XI Campeonato Nacional de Baristas, nuestra entidad invitó a todos los presentes en el Espacio Fórum Café en Hostelco a una fista de celebración por el éxito de la Final de la Competición Nacional y también de todos los campeonatos provinciales y autonómicos celebrados este año.
La gran convocatória conseguida este año en Hostelco, así como la imagen y organización de todas las competiciones celebradas en este espacio Fórum Café, también, fueron motivo de celebración y brindis entre los presentes. Participaron en la Barita Party, representantes de las empresas de los diferentes sectores relacionados con el café, tostadores, fabricantes de máquinas, equipo, menaje, complementos, además, evidentemente, de baristas, jueces, patrocinadores, coorganizadores y colaboradores.
La fiesta contó con la presencia, además, del DJ Nono Rico y la participación de Bacardí que obsequió a todos los presentes con Gin Tonics y Mojitos.
Liz Ochoa, ganadora del Campeonato Nacional de Aeropress
Liz Ochoa se ha proclamado Campeona Nacional de Aeropress Fórum Café 2016. En la primera edición de esta competición organizada por Fórum Café en el marco del Salón Hostelco, han concurrido algunos de los especialistas más reconocidos del país en esta particular forma de preparar el café.
Los participantes han contado con 8 minutos para hacer la extracción y presentar su taza de 200 ml de café. Todos han utilizado el mismo café, un Nicaragua SHG Colibrí Azul de la Cooperativa Aldea Global de Jinotega, que han molido y utilizado en la justa medida, igual que el agua para conseguir una taza perfecta.Para determinar el ganador, el equipo de jueces de la competición, Salvador Sans maestro tostador, catador de La Taza de la Excelencia y expresidente de Fórum Café; Pablo García, responsable de control de calidad en Icona Café y Q Grader; y Carlos Zavala, Campeón Nacional de Aeropress SCAE, han catado a ciegas las tazas, buscando y valorando el mejor aroma, sabor, dulzura, acidez y retrogusto de los cafés presentados.Liz Ochoa se ha llevado como premio, además del Título de Campeona Nacional de Aeropress, una cafetera de goteo en frío Cold Brew, por gentileza de Icona Café, empresa colaboradora de esta competición, igual que Bezoya, Compak y Cafés El Magnífico.