Javier Carrión, Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016
La alta calidad de las presentaciones de esta edición confirman la consolidación del barista, como verdadero profesional de la preparación y servicio del café Javier Carrión es quien mejor prepara el café en España y así lo ha demostrado en la Gran Final del XI Campeonato Nacional de Barista Fórum Café celebrada en el Espacio Fórum Café en el marco del Salón Hostelco (Barcelona).
Carrión que ha sido Mejor Barista del país, concurría al certamen como Campeón Barista de la Comunidad Valenciana y ha tenido que demostrar sus habilidades frente a otros 16 baristas, 12 de ellos campeones autonómicos y 4 subcampeones. Estos 17 baristas se enfrentaron en una semifinal muy reñida, el domingo, 23 de octubre y el lunes. 24, también en Hostelco, en la que consiguieron su clasificación para la Final Nacional de ayer, el propio Javier Carrión (de la Comunidad Valenciana - D·OrigenCoffee), Núria Ruiz (Cataluña), Rayco Jesús Paz (Madrid-Supracafe), Karla Jimena Chiry (Cantabria Grupo Dromedario), José Alexis Rodriguez (Canarias Tirma Café Sol) y José Vicente Arrué (Comunidad Valenciana Cafés El Magnífico.
Cada participante contó con 16 minutos de tiempo para preparar 4 Espressos, 2 Cappuccinos decorados con Latte art y 4 Bebidas Fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café Espresso. Todas estas preparaciones, así como la técnica de cada uno de los participantes ha sido valorada por un equipo de jueces técnicos y sensoriales, supervisados por un juez líder y apoyados por varios jueces de control. Javier Carrión ha demostrado una inmejorable técnica y ha ofrecido un ejercicio impecable, tanto que le ha valido no sólo para conseguir el título absoluto de Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2016, sino también para llevarse el título al Mejor Espresso y a las Mejores Bebidas de Especialidad.
Carrión preparó dos combinados con café, uno sin alcohol y el otro con, ambos de creación propia. Para el primero, de nombre Coffee Process, el barista valenciano utilizó café espresso, hielo, savia de arce y chocolate infusionado con flor de hibiscos; mientras que para el combinado con alcohol, Javier Carrión sorprendió a los jueces con una preparación a base de café espresso, infusión de cascaras de cereza de café, almíbar de frambuesa y grosella roja, agua, azúcar y ginebra. El Barista sirvió el combinado, de nombre Criptonita el interior de una elegante caja de madera que cuando abrieron los jueces se iluminó con una luz verde fosforita. El pódium de este XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2016 se ha completado con el también valenciano y subcampeón de esta Comunidad, José Vicente Arrué que recibió el título de subcampeón nacional; y Rayco Jesús Paz, canario afincado en Madrid y campeón de esta Comunidad que se clasificó como Tercer Mejor Barista de España. El premio al Mejor Latte Art se lo ha llevado Karla Jimena Chiry, campeona de Cantabria, esponsorizada por Grupo Dromedario. El campeón Javier Carrión, ha recibido como premio, una máquina de café espresso de Crem International, un molino profesional Compak y, por gentileza de Icona Café, un viaje a Brasil, principal productor mundial de café. El campeón podrá disfrutar de una experiencia cafetera única y vivir el café sobre el terreno en primera persona, conviviendo con caficultores y los mejores baristas del país. La competición, organizada por Fórum Cultural del Café, ha llegado este año a su decimoprimera edición, consolidándose como la prueba referente en España en cuanto a la profesión Barista se refiere.
Durante los meses previos a esta Gran final, cerca de 150 profesionales de la preparación de café se disputaron la hegemonía barista y el pase a la final en sus respectivas Comunidades Autónomas, donde Fórum Café y la colaboración de tostadores locales, nacionales e internacionales y empresas afines al sector organizaron hasta 12 campeonatos autonómicos y 5 provinciales.El objetivo de este tipo de competiciones, de gran tradición en los países nórdicos y Norteamérica, es promover la cultura del café y la figura del barista como auténtico experto en el conocimiento y preparación de la taza de café y bebidas especiales con este producto. El valor añadido que supone para los establecimientos del sector hostelero el poder contar con profesionales de la preparación del café tras sus barras ha propiciado un verdadero movimiento barista en España al estilo del de otros países. De gran vistosidad y atractivo este tipo de certámenes levantan gran expectación entre profesionales y amantes de esta aromática bebida, que han sabido ver en estos espectáculos una gran fuente de conocimiento e inspiración. Durante todos los días de competición en Hostelco, el Espacio Fórum Café registró una gran afluencia de público, dejando pequeño, en varias ocasiones el aforo desde donde se pudo seguir en directo las diferentes competiciones.
El XI Campeonato de España de Baristas ha estado organizado por Fórum Café, y patrocinado por Crem International, Promerca, Monin, Chocolates Reybar, Compak, Calidad Pascual, Lotus, Brita, Eunasa, Icona y Coffee Consulting. Han participado en la organización Café Barsel, Cafento, Cafés Foronda, Grupo Dromedario, Cafés El Magnífico, Grupo Cafés Batalla, Cafés Baqué y Supracafé. Han colaborado, también, Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç, Bacardí y la Escola dHostaleria i Turisme de Barcelona.
Guillermo González gana la I Monin Cup Barista
Guillermo González ha sido el vencedor del I Concurso de Coctelería con Café Fórum Café- I Monin Cup Barista, organizado en el espacio Fórum Café en el Salón Hostelco. El concurso contó con un total de 12 participantes que en rondas de dos tuvieron que preparar frente al público un cóctel de café con alcohol y otro sin alcohol o mocktail. La dificultad radicaba en que los participantes no tuvieron conocimiento de los ingredientes disponibles para realizar los combinados, más allá del café, hasta el mismo momento de su actuación.En un minuto debían preparar dos espressos. A continuación, la organización destapó para los participantes una estantería con todos los ingredientes necesarios para preparar cócteles: siropes, licores y purés Monin, fruta, olivas, Cada participante tenía un minuto para elegir las botellas e ingredientes que quisiera y una vez colocados en su estación, tenían cinco minutos más, para preparar las bebidas. El campeón, Guillermo González obtuvo la mayor puntuación del jurado con un mocktail a base de café espresso, puré pasión y sirope de avellanas Monin; y un cóctel con alcohol con café espresso, cherry heering, choya y puré blueberries, también, de Monin. Guillermo González ha ganado como premio, además del trofeo que lo acredita como campeón de este primer concurso de coctelería con café Fórum Café- I Monin Cup Barista, un viaje a Londres de una semana para visitar la escuela Monin y realizar un recorrido por las cafeterías más de moda en estos momentos en la capital inglesa.El concurso de coctelería con café - I Monin Cup Barista cerró el programa de actividades de una exitosa presencia de Fórum Café en Hostelco.
Forum Café será Association Partner de Hip - Madrid
Es un nuevo concepto de salón temático sobre innovación, tendencias y soluciones para el sector Horeca
Fórum Café ofrecerá sesiones divulgativas sobre diferentes aspectos del café
Los socios de Fórum Café podrán visitar Hip en condiciones muy ventajosas y contarán con descuentos sobre la tarifa general para expositores, preferencia de ubicación en el área Bar&co y podrán presentar sus soluciones en el HORECA Solutions Theatre
Madrid estrena este próximo mes de febrero un nuevo e innovador Salón focalizado en las tendencias, nuevos conceptos, productos y soluciones para mejorar la competitividad y calidad de los establecimientos del sector Horeca de nuestro país.
Se trata del Salón Hip, Hospitality Innovation Planet - www.expohip.com - que se celebrará en Ifema, concretamente del 19 al 21 de febrero de 2017 y para el que, nuestra entidad, Fórum Café, ha sido propuesta Association Partner del evento. Esta colaboración, además de ofrecer a todos nuestros asociados interesantes ventajas tanto para participar como expositores del Salón como para visitarlo, nos otorga el protagonismo en diferentes sesiones sobre café, contribuyendo con ello a nuestra tarea de divulgar la cultura del café en todos los ámbitos, en este caso, en el de los profesionales de la hostelería y la restauración. Un nuevo concepto de SalónHip se presenta como un nuevo concepto de evento ferial para el sector Horeca de nuestro país y centrará su oferta única y exclusivamente en la innovación, transformación, casos de éxito, nuevos modelos,
para cada uno de los segmentos de esta industria, ofreciendo, al mismo tiempo, mucho networking y un programa para cada perfil de asistente. Así, para favorecer al máximo el aprovechamiento tanto de la presencia de los expositores en el salón como la visita del público, Hip se ha organizado en cuatro áreas distintas: Restaurant Trends, Hotel Word, Hospitality 4.0 y Bar&co, donde se ha previsto un apartado dedicado exclusivamente al café, las infusiones y el chocolate. Esta área se ha denominado Coffee Planet y en ella los profesionales encontrarán la inspiración, conocimiento e innovación no solo en forma de productos y equipos, sino también de mano de conferencias, casos de éxito en el mundo del bar, explicados con todo detalle por sus creadores y propietarios y demostraciones a cargo de profesionales del café de primer nivel. Las previsiones de la dirección de este nuevo Salón apuntan a más de 12.000 visitantes en tres días, con perfiles habilitados para la decisión de compra: empresarios, consejeros, presidentes, directores F&B, Chefs ejecutivos, CEOs,
además de otros perfiles igualmente interesantes para sectores como el del café, como son corporate ventures, stakeholders o revenue managers que buscan comparar y comprar soluciones de productos y servicios que les ayuden a mejorar su competitividad.
Ventajas Socios Fórum CaféEn calidad de miembros de una Association Partener de Hip, todos los socios de Fórum Café podrán acceder con un Business Pass, de manera gratuita a este Salón y obtendrán un 50% de descuento sobre el precio de la entrada, en el Hospitality 4.0 Congress, con el Premium VIP Pass. Para beneficiarse de estos descuentos es necesario acceder a www.expohip.com/visitar/acreditaciones/ y utilizar este código bmpaytmq Del mismo modo, todas las empresas interesadas en exponer en Hip se beneficiarán de un 5% descuento sobre la tarifa general, se les adjudicará un espacio preferencial en la zona Bar&co. El acuerdo también contempla la posibilidad de que los socios de Fórum Café interesados en hacerlo puedan presentar sus soluciones en el Horeca Solutions Theatre.
Persona de contacto: Manuel Bueno-Event Director: 917 942 830 | 931 593 649 | 616 925 812 | manel.bueno@nebext.com