Oquendo reinventa el cappuccino en cápsulas con dos nuevas creaciones
Cafés Oquendo, referencia en la venta de café en el sector Horeca y Alimentación, da un paso más para distinguirse en el mercado de las cápsulas con la creación de dos variedades inéditas de cappuccino para cafeteras compatibles con sistema Dolce Gusto®*: irish y avellana, exclusivas en España.
Con el lanzamiento de estos dos novedosos sabores, Oquendo confirma su apuesta por la innovación tras ofertar ya el único cappuccino que precisa de una sola cápsula en su preparación, frente a las dos que requieren el resto de marcas del mercado. La forma más rápida, fácil y económica de las que ofrece el sector de la Alimentación.
Nuevos sabores para nuevos consumidores
Con estas dos creaciones Cafés Oquendo pretende cubrir la demanda de mercado de un público más joven que busca nuevos sabores, otros momentos de consumo y comodidad. Cada envase incluye 12 cápsulas monodosis.
Los cappuccinos de Oquendo se distinguen desde un primer momento en el lineal por su innovador y atractivo packaging. Totalmente renovado para la ocasión, cuenta con un diseño colorido que hace referencia al cafeto y al sabor especial de cada uno de ellos.
Oquendo comenzó a tostar y envasar los primeros granos de café en 1986 en el corazón de Asturias. Fruto de ese afán de innovación y compromiso por mantener siempre la calidad de todos sus productos, se sitúa hoy entre los 10 primeros operadores de café nacionales y han expandido su actividad a más de 27 países
Quality Espresso lanza la app Espresso Link que eleva las prestaciones del molino Q10 Evo al más alto nivel
La nueva app Espresso Link permite controlar en la palma de la mano el negocio de café mediante el molino Q10 Evo
Solo un año después de haber lanzado el molino Q10 Evo, Quality Espresso presenta la nueva app Espresso Link, disponible para Android y iOS, con la que se puede tener en la palma de la mano el control del Molino Q10 Evo, mejorar su rendimiento y controlar su rentabilidad. La nueva app Espresso Link recopila la información del molino Q10 Evo elink, que ya incorpora conexión Bluetooth, y se sincroniza automáticamente con un portal web desde el que se pueden analizar todos los datos de los molinos instalados en cada establecimiento. Una innovación única en el mercado que solo ofrece Quality Espresso en su nuevo Molino Q10 Evo.
De este modo, la aplicación recoge los datos de los molinos y mide el número de cafés realizados. Gracias a esta información se puede realizar la previsión del consumo para cubrir las necesidades de café con efectividad y precisión. Además, la app Espresso Link contribuye a alargar la vida útil del molino, llevando al día las rutinas de limpieza, mantenimiento y cambio de fresas mediante su sistema de avisos automáticos. Los datos recogidos de cada molino se pueden analizar de forma muy fácil e intuitiva, permitiendo asignar los molinos operativos a cada establecimiento, medir de forma remota el número de cafés realizados por cada molino, registrar el número de Kg de café consumidos, avisar de los procesos de limpieza mediante alertas, prever la fechas para realizar acciones de mantenimiento y cambio de fresas, así como controlar la ubicación y el correcto funcionamiento de todos los molinos desde el portal web de la app.
La nueva app Espresso Link ha elevado el molino Q10 Evo a otro nivel, aportando digitalización y la más avanzada tecnología para controlar el negocio de café en la palma de la mano. 2 Una innovación, creada desde el propio departamento de I+D+i de Quality Espresso, que aporta herramientas digitales que ayudan a los establecimientos a realizar un consumo consciente y responsable de los recursos, tanto en el consumo de café como en el mantenimiento de los molinos para alargar su vida útil. A esto hay que añadir la importancia que la compañía da a la sostenibilidad, buscando que los componentes tanto de sus máquinas de café espresso como de sus molinos sean reciclables y orientados a la economía circular para lograr reducir tanto el consumo de materias primas como la producción de residuos. La eficiencia energética se aplica también en el diseño y fabricación de los equipos consiguiendo un mayor ahorro de energía.
El café para expertos Baristas
La gama Semi profesional de La Pavoni son máquinas de café Espresso diseñadas para satisfacer las necesidades de los aficionados más exigentes, creando el ambiente de una cafetería italiana en su cocina.
Además de ser modelos únicos, ofrecen un rendimiento profesional en un tamaño compacto, ideal para aquellos que quieren un verdadero café Espresso igual de cremoso que el de las mejores cafeterías italianas.
Los modelos Semi Professional proporcionan los más altos niveles de control sobre la preparación y ofrecen un rendimiento excepcional gracias al control de la temperatura del calderín, que garantiza la estabilidad térmica del suministro de agua en función de las diferentes mezclas de café, así como del suministro de vapor.
El modelo Guru también ofrece un avanzado sistema de control de la presión de infusión (BPPC), que permite controlar en tiempo real la presión del agua que actúa sobre el café durante la infusión, obteniendo resultados finales perfectos con todas las mezclas de café.
El manómetro situado en el cabezal del grupo permite controlar en todo momento el perfil de presión de infusión del espresso. Los modelos de gama alta están equipados con regulación de temperatura PID, lo que permite al usuario programar la temperatura de la caldera para una preparación perfecta a 92°C, temperatura que se considera óptima para extraer las mejores características de los granos de café.
Las máquinas Semiprofesionales de La Pavoni están pensadas para quienes no se conforman con tomar un café cualquiera, sino que exigen uno servido a la temperatura perfecta; por eso están equipadas con zonas calienta-tazas para mantenerlas a la temperatura adecuada
Café Fortaleza lanza su variedad Excellence en cápsulas de aluminio
Café Fortaleza lanza su variedad de café Excellence en cápsulas de aluminio. Se trata de la adaptación al sistema de cápsulas de la variedad que, en su versión especial en grano para hostelería, resultó ganadora en el III Concurso al Mejor Blend Comercial, organizado por el Fórum Cultural del Café en el marco de la XIV Edición de la Final Nacional Barista.
La vocación de Café Fortaleza es estar presente en todos los momentos de consumo de café, ofreciéndole al consumidor la posibilidad de tomar su café de toda la vida en el formato y ocasión que más desee. Por ello, con las Cápsulas Fortaleza Excellence el consumidor podrá disfrutar donde quiera y cuando quiera de un exquisito blend de cafés 100% Arábicas que te atrapa con su cuerpo salvaje y untuoso, de acidez remarcada y fino aroma con notas cítricas de bergamota. Es la perfecta combinación de la búsqueda del placer y disfrute en una taza de café.
Las nuevas cápsulas café Fortaleza Platinium Excellence son compatibles con el sistema Nespresso ®* y están disponibles en formatos de 10 y 20 cápsulas.
Cafés Orús recibe el premio ‘Valores de Empresa’ en la I edición de los Premios COPE Aragón
Cope Aragón celebró el pasado miércoles, 1 de junio de 2022, en la sala Luis Galve del Auditorio de Zaragoza la primera edición de los Premios Valores, que reconocen el talento y las cualidades relacionadas con los valores humanos, la cultura, la empresa y la comunicación.
En esta I edición fueron cinco los premiados: la abogada Isabel Alastuey fue galardonada con el Premio Valores Humanos; Isabel Guerra, distinguida con el Premio Valores de la Cultura; la empresa familiar Cafés Orús, con 122 años de historia, recibió el Premio Valores de la Empresa; Pepe Domingo Castaño se llevó el Premio Valores de la Comunicación, y el galardón Especial Valores recayó en el Heraldo de Aragón. La gala fue conducida por Ana Orúe, directora de COPE Aragón, y contó con la participación de Fernando Giménez Barriocanal, presidente de la misma cadena.
José María Marco, Presidente de Cafés Orús, agradeció el galardón Valores de Empresa concedida a la compañía familiar que comenzó en la Calle Escuelas Pías de Zaragoza hace 122 años. “Ha sido un honor haber sido invitados a la I edición de los ‘Premios Valores’ de Grupo Cope, y más aún el haber recibido la distinción Valores de la Empresa 2022 en reconocimiento a nuestros 122 años de historia cargados de valores, honestidad, transparencia y credibilidad. Enhorabuena a todos los premiados: Isabel Alastuey, Isabel Guerra, Pepe Domingo Castaño. Enhorabuena a todos los que hicieron posible una noche tan fantástica: Ana Orúe, Fernando Giménez Barriocanal, Laura Hernández, Manuel Estarreado, Álvaro Montaner, Coro Amici Musicae y a todos los patrocinadores”
La EX LINE de Crem inicia una nueva era para las máquinas de espresso
Versátil, fiable y altamente personalizable, la máquina de café espresso EX3 de Crem es la aliada perfecta para cualquier empresa, y un auténtico objeto de deseo para lxs baristas más experimentadxs. Con un diseño absolutamente innovador que ya ha cautivado a medio mundo, la máquina de café espresso se adapta a cualquier tipo de negocio y deleita a sus usuarixs al mismo tiempo que cuida del planeta. Tras su gran éxito llegan grandes noticias: Crem amplía ahora su recién estrenada gama de espresso EX LINE con la incorporación de la nueva máquina de café EX2.
Con el desafío de crear la mejor opción para una máquina de café espresso, la marca reunió a lxs mejores expertxs en innovación y trabajó junto al equipo de NACAR Design para mejorar la experiencia del usuario a lo largo de toda su cadena de valor. El resultado es la nueva EX LINE, una gama exploratoria de máquinas de café espresso impulsadas por el diseño que demuestra el compromiso de Crem con la creación de soluciones de café innovadoras y sostenibles, que minimizan el impacto medioambiental a la vez que se ajustan perfectamente a cualquier tipo de negocio. Así, la EX LINE busca transformar el futuro de las máquinas de café espresso con un propósito claro que se resume en su lema Care. Design. Excite.
Bajo el paraguas de la EX LINE nace también una nueva máquina de café espresso. La EX2, que ya está disponible para reservas y se lanzará al mercado muy pronto, combina a la perfección la herencia de las máquinas de café tradicionales de Crem con el diseño contemporáneo de la nueva EX LINE. Su cuerpo robusto y optimizado incluye el célebre sistema hidráulico Expobar, fiable y consistente a partes iguales, y ofrece así una amplia gama de bebidas basadas en el espresso. De este modo, la EX2 se convierte en la mejor elección para todos aquellos negocios que buscan un equilibrio inteligente entre presupuesto y rendimiento, y está disponible en tres versiones –2gr, Mini 2gr and Mini 1gr– para ajustarse a cualquier tipo de necesidad.
Cafés Candelas colabora con la Asociación Española Contra el Cáncer en los carritos solidarios de 75 hospitales
Con el objetivo de aunar sus esfuerzos en la lucha contra el cáncer, Cafés Candelas y la ASOCIACIÓN ESPAÑOLA CONTRA EL CÁNCER han puesto en marcha un convenio de colaboración para ofrecer cafés e infusiones en los carritos Don Amable para familias y pacientes de cáncer en diferentes hospitales. La colaboración se inició en febrero de 2020, pero tuvo que paralizarse debido a la pandemia Covid y las medidas para prevenir contagios.
La contribución de Candelas se extienda a 75 hospitales españoles, en los que se distribuyen 77 carritos Don Amable. En total, se ofrecerán más de 100.000 cafés y 300.000 infusiones.
El carrito Don Amable es una iniciativa que lleva a cabo la Asociación Española Contra el Cáncer y consiste en un carro que de lunes a viernes recorre las plantas de Oncología de los hospitales españoles para ofrecer un café, un té o un dulce a los pacientes y familiares y al mismo tiempo funciona como vehículo de apoyo. A través del carrito los equipos de voluntariado de la ASOCIACIÓN pueden acercarse a los pacientes y a sus acompañantes, hablar con ellos y conocer sus dudas y preocupaciones. Acompañan a los enfermos, los escuchan y hacen más llevadera la espera.
El proyecto pretende que la estancia de los pacientes sea más sencilla. Por un lado, charlando con ellos o preguntándoles sus dudas. Y, por supuesto, tomando café.
Marta Oti, Berta Picazo y Jaume Reus, ganadores del V Concurso El Sommelier del Café
El pasado día 15 de junio se ha vuelto a celebrar en las instalaciones de la Escola Superior d’Hostaleria de Barcelona (ESHOB) la gran final del V Concurso El Sommelier del Café, organizado por Café Saula. Allí han participado los seis finalistas, todos ellos alumnos de la escuela, que ya habían demostrado un gran nivel en la semifinal.
Durante la prueba final, los candidatos han tenido que hacer tres espressos, tres capuccinos y preparar una receta especial a base de café entre uno de los 4 blends Premium (Original, Bourbon, Ecológico, Dark India). Para ello, han tenido 15 minutos para preparar la mesa de trabajo y 16 minutos para concursar y dejar todo limpio y en orden.
Tras una intensa mañana de competición, finalmente los tres clasificados han sido:
Primera clasificada: Marta Oti, que ha recibido un premio de 500 euros, una máquina Rancilio SILVIA v6 y dos entradas al parque temático de Port Aventura.
Segunda clasificada: Berta Picazo, que ha recibido un premio de 350 euros y dos entradas al parque temático de Port Aventura.
Tercer clasificado: Jaume Reus, que ha recibido un premio de 150 euros y dos entradas para el parque temático de Port Aventura.
El concurso “El sommelier del café”, creado por Café Saula, tiene como objetivo principal difundir la cultura del café a través de la formación continua. Los aspirantes a sommeliers del café no solo reciben formación en la ESHOB, sino también en las instalaciones de Café Saula para poder ampliar y profundizar el conocimiento, así como aprender a elaborar el Espresso perfecto.
EL CAFÉ BRASILEÑO DE ESPECIALIDAD, AYER, HOY Y EN EL FUTURO
En las últimas tres décadas el desarrollo del Café Brasileño de Especialidad ha sido constante hasta llegar a unos niveles de calidad que los iguala a algunos de los orígenes más preciados en este segmento de cafés. Durante este tránsito, se han adaptado a las nuevas demandas del mercado e incluso, en algunos aspectos, se han adelantado a determinadas exigencias, lo que les da una posición de ventaja en aspectos hoy tan importantes como, por ejemplo, la sostenibilidad.
A principios de los ‘90, los productores brasileños abordaban la calidad del café a través del procesamiento de sus granos - natural, despulpado natural y lavado - y fue en esa época que comenzaron a exportar directamente sus Cafés Especiales a Europa y Estados Unidos. Una década después, en el 2000, el Mercado de Especialidades comenzó a exigir prácticas sostenibles y desde la Brazil Specialty Coffee Association, BSCA, propiciamos ya que nuestros socios comenzaran a certificar buenas prácticas agrícolas. En esos años, arrancaron diversos concursos de calidad que atrajeron la atención de muchos productores y como resultado, muchas regiones y caficultores se sintieron motivados por los premios y aumentaron su enfoque hacia el Mercado de Especialidad. Además, las ferias de café en Estados Unidos, Europa y Japón se hicieron más populares y brindaron oportunidades para conectar a los productores con las cadenas de alta gama de todo el mundo.
ORGULLO CAFETERO
Llegados al 2010, la BSCA había consolidado definitivamente la imagen de Brasil como un sólido productor de Cafés Especiales. La asociación asistió a muchas ferias sectoriales y organizó exhibiciones de café y sesiones de cata en todos los continentes. Las relaciones con los países consumidores y las asociaciones de Cafés Especiales crecieron, y los miembros de la Brazil Specialty Coffee Association conseguieron desarrollar una relación directa con compradores, importadores, tostadores y cadenas de café, que se ha ido ampliando, año tras año. A fecha de hoy, y desde la perspectiva del productor, el sector de los Cafés Brasileños de Especialidad está creciendo “sin parar”. Las nuevas generaciones de caficultores están volviendo a sus orígenes y recuperando el orgullo de ser productor de café. Están introduciendo nuevos procesos de poscosecha, están aprendiendo cada vez más sobre la cata y la evaluación de la calidad y están mucho más conectados con toda la cadena del café. Se están introduciendo, además, nuevas variedades y técnicas de cultivo y los caficultores no solo están reduciendo el uso de agroquímicos y sumando más controles biológicos en sus fincas, sino que el aumento del uso de fertilizantes orgánicos está mejorando las condiciones del suelo a través de una mejor conservación. Todas estas iniciativas están proveedores de servicios para brindar una gran experiencia a los consumidores de café. De lo contrario, los consumidores pueden dividirse en bebedores de cafeína y amantes del café. Y hay muchos productos sustitutivos en cualquiera de estos mercados. Así pues, veo en los perfiles de cata más altos, el aumento de la calidad de la experiencia en la taza y la transparencia en la cadena, las mejores herramientas para aumentar aún más la porción del pastel del Café Brasileño de Especialidad en el mercado del café. BSCA fue la primera entidad dedicada a la calidad del café que admitió a productores de café Robusta entre sus miembros. ¿Qué trabajo están haciendo con los Cafés Robusta de Especialidad? El mismo que venimos haciendo con los arábicas en los últimos años. Educación, sesiones de cata, compartir prácticas de cultivo sostenible, ... Tenemos que ver a los Cafés Robustas de Especialidad como un elemento integral del futuro próximo en la cadena de suministro de Cafés Especiales. Debemos pensar en la experiencia del consumidor de café y puedo avanzar que en breve se viene un programa innovador para los Cafés Robustas de llevando a Brasil a ser una nación en crecimiento aún más sostenible, capaz de prosperar en condiciones climáticas volátiles.
EVOLUCIÓN DE PARADIGMAS
Ahora bien, sin duda, el cambio más grande de los últimos 10 años, ha sido el del propio concepto de Café Especial. Y es que hoy ya a no podemos decir que un café es de Especialidad únicamente por su puntuación en cata. Para serlo, además, tiene que añadir prácticas sostenibles obligatorias. La trazabilidad completa es una obligación. Tenemos que conocer la verdadera historia de ese café, desde el mismo momento en que se planta. Hay que mostrar la cara de ese productor en concreto que lo está cuidando y, además, se debe exigir transparencia a lo largo de toda la cadena. Del grano a la taza es importante distribuir el valor que los consumidores finales están dispuestos a pagar. La rentabilidad tiene que ser sostenible. Nadie invertirá en mejores prácticas si no tiene al menos cubiertas sus necesidades básicas. En aspectos sociales, los pequeños cafetaleros tienen que compartir dentro de su comunidad todos los beneficios que pueden agregar a sus granos. Los agricultores deben cuidar a sus empleados, sus familias y las comunidades circundantes. Y no menos relevante, todos los miembros de la cadena deben aplicar procedimientos ambientales naturales a sus prácticas diarias para que se puedan reducir los problemas futuros. Esto significa “todos”, desde productores hasta tostadores. Todos tenemos la misma responsabilidad de transmitir un mundo mejor a las generaciones venideras. Y para BSCA, una taza de café de especialidad, más que nunca, debe combinar todo esto.
EL FUTURO
El Mercado de Cafés Especiales para los próximos años se proyecta creciente, tanto fuera del país como en el ámbito doméstico. En Brasil estamos cerca de alcanzar el consumo de 25 millones de sacos de café en un año, consolidándonos como uno de los dos principales países consumidores del mundo. Los nuevos hábitos de consumo son cada vez más evidentes y la demanda de Cafés Especiales también ha aumentado considerablemente. Durante la pandemia, los consumidores domésticos comenzaron a beber una gran cantidad de café en casa y la nueva generación de consumidores demanda, más que nunca, cafés con perfiles únicos. Quieren conectarse con los productores, conocer sus historias y exigen toda la información que hay detrás de esa taza de café que están degustando. Con el aumento del poder adquisitivo brasileño y la próxima generación de jóvenes bebiendo Cafés Especiales, no tengo ninguna duda de que nuestros Cafés de Especialidad aumentaran aún más su demanda y que, además, Brasil pronto será, también, un mercado sólido para este tipo de cafés de alta calidad
Henrique Cambraia Presidente de la BSCA
“MUCHA GENTE QUE UTILIZA LA AEROPRESS DESCONOCE EL POTENCIAL DE ESTA CAFETERA”
El Campeonato Mundial de AeroPress, WAC 2021, ha resultado bastante diferente. En el primer WAC virtual, los campeones nacionales presentaron sus recetas y un equipo de tres baristas las ejecutó por ellos en Melbourne, Australia. La receta de Tuomas Merikanto resultó la ganadora y el finlandés fue proclamado Campeón Mundial de AeroPress.
P ocas veces la historia de un campeón del mundo es tan sorprendente como la del finlandés Tuomas Merikanto, quien ha accedido a lo más alto del pódium mundial de AeroPress tan solo un año después de empezar a trabajar como barista y sin presentarse frente a los jueces. “Antes de entrar en Kahiwa Coffee & Wine mi experiencia en la preparación de café era nula. Tras mi triunfo no hay ninguna historia de relación con este producto que contar. Soy cien por cien nuevo en la escena del café. El título mundial ha sido una sorpresa para mí”, nos explica este barista de 25 años, cuya receta se impuso a la de los otros 44 campeones y campeonas nacionales participantes en una edición totalmente atípica del World Aeropress Championship, celebrada el pasado mes de marzo en Melbourne, Australia.
Y es que a causa de la pandemia y con el objetivo de evitar un campeonato descafeinado, con bajas provocadas por las restricciones de movilidad de viajeros vigentes todavía en ese momento, la organización decidió celebrar la competición sin presencia de los participantes. En su lugar, encargaron a los baristas, Dylan Johnson, Fran Lee y Kurtis Tupangaia que replicasen frente a los jueces las recetas enviadas por cada campeón para el evento.
“Los campeonatos de AeroPress son pruebas accesibles para los que no tenemos experiencia y las mejores para comenzar a competir”, asegura Merikanto quien, ve en este método de preparación una opción muy atractiva para preparar café. “Creo que la AeroPress es la cafetera más versátil que existe. Puedes jugar con las recetas y encontrar la perfecta para cada café. ¡Así que es muy divertido! Mucha gente, sin embargo, no logra entender su pontencial con solo cambiar ratios, temperaturas,...". Y como ejemplo de ello su propia receta para el mundial, preparada exactamente con el mismo café que el resto de los competidores - un café lavado de San Marcos, Guatemala, concretamente de la Finca Noelia, propiedad del caficultor Pablo Bamaca -, pero mejor valorada por los jueces por su capacidad para exaltar de forma especial todas las calidades de ese café.
“Logré el título mundial con una receta de AeroPress de doble filtro inverso que presentaba una temperatura inicial del agua relativamente baja, 80°C. Mi idea original era replicar la misma receta con la que gané el campeonato nacional, pero cuando la probé con el café del mundial no funcionaba. La taza presentaba una astringencia demasiado marcada. Así que estuve probando y probando, baje la temperatura del agua, utilicé una molturación más gruesa y agité menos. Y aunque explicado ahora, parece algo fácil, no lo fue. Quería una receta perfecta que no resultara complicada de replicar”. ¡Y Tuomas dio en el clavo!. Así lo demuestra su título mundial que lo avala como el mejor barista de Aeropress del mundo