Durante décadas, el café Arábica ha sido considerado la opción preferida por los amantes del café de calidad. Sin embargo, Root Café acaba de apostar por incluir un Robusta entre sus cafés para demostrar la importancia del origen, ya que el café Robusta también puede llegar a la calidad del arábica si se mima desde su país de origen.

«Si bien el café Arábica tiene un lugar especial en el mundo del café de especialidad, hemos descubierto que un café Robusta de calidad, con un origen adecuado y un buen proceso de cultivo, puede sorprender a los amantes del café, como lo ha hecho ya con el equipo de Root Café». Afirma Marcos González, barista y responsable de Root Café.

La calidad de un café no debe basarse únicamente en la especie del grano, sino en una combinación de factores que incluyen el origen, el cultivo, la selección, el tostado y la preparación. En definitiva, en todas las personas que están detrás de este proceso. Root Café trabaja con productores de diferentes regiones, cada uno con su historia, en concreto el Robusta de Marcelo Braun tiene su origen en Brasil, en la finca “mi pedacito de tierra Cocoal”.

«Nos aseguramos de trabajar con productores que se preocupan por conseguir las condiciones ideales y con métodos sostenibles», explica Marcos. «Todo el equipo cata diferentes cafés para seleccionar siempre los más acordes a nuestra filosofía».

Este café de variedad Robusta, con notas a cardamomo flor y malta y con sabor punzante, no deja indiferente a nadie. Con un puntaje final SCA de 84,75 puntos, se sitúa entre los grandes cafés de especialidad de variedad Arábica.

El objetivo de este lanzamiento no es desacreditar al café Arábica, sino ampliar la percepción de los consumidores sobre la calidad del café. Invitamos a los amantes del café a descubrir el Robusta de Marcelo Braun y experimentar los sabores y los matices sorprendentes que puede ofrecer.

Con su enfoque en transmitir la cultura del café y la importancia del origen, Root Café quiere romper los estereotipos y llevar el café de especialidad a hogares y oficinas.

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