Dia del Café - Federación Española del Café en el Casino de Madrid
El 25 de Mayo, la Federación Española del Café celebra su Dia del Café. La cita es en el el Casino de Madrid, una joya arquitectónica con más de doce mil metros cuadrados en el corazón de Madrid y el programa, además de la Asamblea de la FEC, contempla la conferencia de D. Marino Petracco, ingeniero químico e investigador científico de illy Café, quien hablará de los misterios del auténtico espresso, definido como la quintaesencia del café. Además, los asistentes disfrutarán de un almuerzo de trabajo by Paco Roncero, nuestro vanguardista e internacional Chef, con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol, quien elaborará un menú en exclusiva, con guiño al café.
Nueva Web Fórum Café
Ya tenemos nueva Web, un nuevo espacio que amplía las funcionalidades respecto a la web antigua, renueva totalmente su imagen y nace con la voluntad de convertirse en la sede virtual de nuestra entidad en la red.
Durante mucho tiempo hemos trabajado en este nuevo sitio, definiendo secciones, uso y navegación con el objetivo de que todos los que la visiten puedan sacar el mayor y mejor partido, y es por ello que hemos incorporado cambios importantes respecto a nuestra web anterior, incluida la capacidad responsive que permite su acceso y consulta desde múltiples plataformas, smartphones, tablets, ordenadores de sobremesa y portátiles.
Así, la nueva web dispone una sección con noticias de la actualidad cafetera; una biblioteca con artículos, reportajes y entrevistas de interés catalogados por temáticas; un área multimedia con fotografías, vídeos y enlaces a contenidos audiovisuales sobre el café; y una sección propia para la edición online de nuestra revista. Además, hemos creado una sección de Agenda con las actividades de Fórum Café, Formaciones y Campeonatos organizados por nuestra entidad, agendados por fechas y con toda la información relacionada de cada evento, además de otras citas importantes del sector del café, como ferias, salones, congresos, competiciones,…
La sección de Campeonatos se mantiene, eso sí, totalmente renovada, con espacio para los logotipos de Coorganizdores y Patrocindores y galería integrada de imágenes y video de cada competición, además de enlaces externos a noticias de prensa, radio y televisión sobre el campeonato en cuestión. La información de esta sección es totalmente dinámica y se irá renovando puntualmente a medida que se conocen, primero, las fechas de los diferentes campeonatos y después, la información relativa a los resultados de las competiciones. Además, esta sección estrena funcionalidades como la inscripción on-line a los campeonatos baristas así como la gestión del pago de la participación, facilitando, así, enormemente, el trámite de esta gestión.
Esta misma funcionalidad de inscripción y pago también se ha incorporado a la sección de Formación, donde se muestran todos los cursos, seminarios y homologaciones que ofrece nuestra entidad. Cualquier interesado en una de estas formaciones encontrará en este apartado, las fechas programadas de cada curso, el temario, las plazas disponibles a tiempo real – un contador va restando del total de plazas las ya confirmadas - el precio de la formación, el documento necesario para solicitar la bonificación del curso a través de la Fundación Tripartita y la pasarela para gestionar su inscripción y pago. En el caso de los socios de Fórum Café, el propio sistema se encarga de aplicar los descuentos correspondientes y siempre que hayan accedido a la web identificándose como tales.
A destacar, también, el protagonismo de los socios de Fórum Café en la nueva web, donde cuentan con un apartado interactivo, a modo de directorio, con enlace directo a la web de cada empresa, de manera que cualquier interesado en conocer más la actividad, productos y/o equipos de cada firma pueda hacerlo de forma directa.
Por último, y como no podía ser de otra forma, en la nueva Web de Fórum Café hemos previsto, también, un espacio especial para recoger el legado de Albert Solà, primer director de nuestra entidad, y su viaje en velero y en solitario alrededor del mundo, visitando países productores de café. En esta sección, “La Ruta del Café”, se puede leer el diario de a bordo de la travesía y deleitarse, también, con imágenes del viaje, además de conocer los objetivos y motivos que llevaron a Albert Solà a visitar todos los países cafeteros en los que atracó.
Nuevo proyecto para crear té de pulpa de café y reutilizar el agua
Proyecto innovador busca aprovechar desechos de café
Un grupo de estudiantes nicaraguenses e ingeniería ambiental y de energía renovable acaban de gana el premio Wege de innovación con un proyecto que propone reutilizar los deshechos del café y crear subproductos como té a base de pulpa.
Los alumnos explican que al darse cuenta de la gran cantidad de desperdicios provocados por el proceso del café, pensaron en rediseñar el proceso de producción e idear un sistema que permita sacar partido de lo que ahora se tira y contamina. Su idea consiste en automatizar el beneficio húmedo y el beneficio seco y conseguir por una parte, té a base de pulpa de café y condimentos, y por otro, un producto a base del agua miela, mezclada con otros materiales como almidón y glicerina, que se puedan emplear en determinadas fase del proceso del café y que sea totalmente biodegradable.
Talleres de Cata de Café - Evaluación sensorial del café
Fórum Café propone para este mes de mayo dos sesiones monográficas sobre cata de café. Los talleres se celebrarán en la nueva Aula de Formación Albert Solà en Hospitalet de Llobregat (Barcelona), los días 31 de mayo y 1 de junio, durarán ocho horas cada uno y abordarán diferentes aspectos de la evalucación sensorial del café. Los dos talleres de cata serán dirigidos por Josep Rovira, Maestro Tostador, expresidente de Fórum Café y formador homologado de la entidad.
Nueva sede Fórum Café - Estrenamos instalaciones y Aula de Formación
Después de 12 años ubicados en la oficina de la Plaça Ramón Berenguer el Gran en Barcelona, Fórum Café ha trasladado su sede a unas nuevas instalaciones en el moderno Distrito Económico Gran Vía de Hospitalet de Llobregat, junto a Fira Barcelona-Gran Vía, en la calle de La Botànica, 49, 3º, 1.
La nueva oficina es más grande y totalmente adaptada para poder desarrollar con mayor funcionalidad el día a día de la entidad y ofrecer un mejor servicio a todos los que visitan la asociación y participan en las formaciones.
La joya de la corona es, sin duda alguna, la nueva Aula de Formación Albert Solà, una espaciosa sala de 70 m2 equipada con los equipos más innovadores del mercado y todo el menaje y complementos para ofrecer todo tipo de cursos entorno a las técnicas baristas, tueste y cata de café. El Aula cuenta con un total de seis máquinas de café espresso, 9 molinos, 2 máquinas de tostar café, mesas de cata, todo tipo de menaje barista, diferentes tipos de cafeteras de filtro, cápsulas, presión, laboratorio de tueste... ¡Un Aula 10!, conseguida gracias a la colaboración de Quality Espresso, Iberital, Wega, La Cimbali, Crem International, Rancilio, Compak, Markibar, Eunasa, La San Marco, Tate Tyle, Brita y Water+More que han cedido sus equipos y productos a Fórum Café para equipar el nuevo espacio.
La distribución del Aula, equipada con tecnología multimedia, permite simultanear las pruebas prácticas con las preparaciones en laboratorio de las mismas, gracias a la segmentación entre la zona de formación, el laboratorio y la zona de tueste, donde se ubica, además, una mesa de cata brasileña para pruebas y catas de café. Todos los espacios se han ordenado y adaptado a las necesidades de nuestros cursos.
Las nuevas instalaciones de Fórum Café, cuentan, además, con tres despachos adicionales y un amplio almacén. En uno de los despachos se ha reservado un espacio especial para albergar el fondo bibliográfico recopilado por Fórum Café en sus 20 años de existencia.
Revista Fórum Café 68- Nueva edición, nuevas secciones y estudios
Ya está en la calle la nueva edición de la revista Fórum Café, el número 68 que se presenta con una imagen renovada y nuevos contenidos. Estrenamos la sección “Innovación” en la que damos cuenta, en esta ocasión, de lo más nuevo del mercado en cuanto a máquinas espresso se refiere, con información y aportaciones de los mejores fabricantes del sector. Nos damos una vuelta por Brasil, por sus cafetales y sus cafeterías; y viajamos, también, a Alemania para descubrir la visión del café de los alemanes, de mano de Daniel Ojeda, finalista del Campeonato Nacional de Baristas en dos ocasiones. El Maestro tostador, Josep Rovira nos explica las diferentes variantes que afectan a la percepción de la acidez del café en boca y Alberto Pizarro, Mejor Barman de España 2016 nos descubre como innovar en nuestro establecimiento de hostelería sin “liarla parda” y Javier Batalla, expresidente de Fórum Café nos recuerda el valor estratégico del café en este sector. El Café sostenible y solidario son también protagonistas de este número en el que el reconocido periodista especialista en negocios de cockteleria contesta a nuestras preguntas sobre las claves para la supervivencia y futuro de los bares y cafeterías en nuestro país.
La revista Fórum Café se puede encontrar en versión papel y también digital, en la sección Revista de esta misma Web.
XI Campeonato de Baristas de Lleida - La cantera barista leridana triunfa
Este jueves ha tenido lugar en la Escuela de Hoteleria, Turismo y Industria Alimentaría de las Tierras de Lleida, la XI edición del Campeonato de Baristas que organiza la empresa leridana Cafés Batalla y la Escuela de Hoteleria y Turismo, bajo las normas de Forum Café, impulsor de este tipo de competionesen España desde el año 2006.
La competición ha resultado de gran nivel, y los concursantes han demostrado un buen dominio de la técnica barista, la cual han trabajado intensamente en los últimos meses. En 16 minutos han tenido que preparar 4 cafés espressos perfectos, dos capuccinos, dos bebidas de especialidad con base de café con o sin alcohol ( según la elección del propio concursante). Antes han tenido 15 minutos para preparar la estación, la presentación de la mesa y ajustar el punto de molido.
Los participantes han sido valorados por dos jueces técnicos, dos sensoriales y un juez líder y han recibido el apoyo y aplauso del numeroso público que ha llenado la sala donde se ha celebrado el campeonato.
1er clasificado: Anna Rus
2o clasificado: Gal·la Pipó
3er clasificado: Alberto Chiné
Mejor espresso: Cristian Guardia
Mejor capuccino: María Jesús Tomás
Mejor bebida de especialidad: Anastasiia Snyatyinska
Anna Rus y Gal·la Pipó representarán a Lleida en el XII Campeonato de Baristas de Cataluña que se celebrará el próximo otoño y que dará paso a su campeón/a a la Semifinal del XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café.
I Campeonato de Baristas Cafés AyS
Gran jornada barista en el I Campenato de Cafés A&S celebrado ayer, 25 de Abril, en el Restaurante Las tres Carabelas de Zaragoza. Profesionales y alumnos de Aragón vivieron la competición con mucho entusiasmo, demostrando el gran interé por el café que existe en esta Comunidad.
Muchas felicidades a los ganadores y a los organizadores! :
Primer clasificado: Inés Gimeno.
Segundo clasificado: Carmen Asensio.
Tercer clasificado: Jesús Felipe.
Mejor espresso: Jesús Felipe.
Mejor Latte Art: Ramón Royo.
Mejor bebida especialidad: Carmen Asensio.
Todo a punto para la sexta edición de Operación Café - campaña solidaria
Acción contra el Hambre pone en marcha la 6ª edición de Operación Café invitando a cafeterías de todo el país a apoyar sus programas para erradicar el hambre, que hoy amenaza la vida de 795 millones de personas. Los establecimientos interesados en participar ya pueden inscribirse en www.operacioncafe.org antes del 15 de mayo.
Ciclo formación Barista - del 16 al 19 de Mayo en Barcelona
¿Quieres aprender las técnicas baristas?, ¿Quieres perfeccionar tu trabajo frente a la máquina de café?, ¿Qué te parecería servir tus cappuccinos con bonitos dibujos de latte art?...
Fórum Café organiza este mes de Mayo dos cursos de baristas: Técnicas Baristas (Barista 1), el 17 de Mayo y Técnicas Baristas Latte Art (Barista 2), los días 18 y 19 del mismo mes.
- El curso Barista 1 introduce a los alumnos en la estación barista y en aspectos básicos de la preparación del café, como la extracción o emulsión de la leche. Formadora: Eva Díaz, formadora homologada Fórum Café y juez barista.
- El módulo Barista 2, se recomienda a personas con conocimientos iniciales de técnicas baristas y se presenta como un curso eminentemente práctico encaminado a la consecución de espressos perfectos y la capacitación de los alumnos en la técnica del latte art. Formador: Damián Seijas, formador homologado Fórum Café, Juez Barista y Campeón Nacional de Baristas 2015.
Cursos bonificables a través de la Fundación Tripartita
Certificación: Los alumnos que superen ciclo recibirán el certificado acreditativo firmado por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería. Para su obtención es imprescindible tener cursados y aprobados los dos cusos de baristas, de lo contrario se entregará un diploma de aprovechamiento.