Cómo la ciencia está ayudando a entender mejor el sabor del café
El café cambia constantemente. Su origen, variedad, proceso, tueste y conservación influyen en sus características, pero también lo hacen variables que aparecen en el momento
Para celebrar el 20 aniversario de su Rancilio Silvia, la firma fabricante de máquinas espresso organiza en el marco del salón Host una competición de latte art abierta a todos los visitantes del salón. El que mejor técnica demuestre será obsequiado por Rancilio con un ejemplar de esta máquina espresso.
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La categoría café avanza a gran velocidad dentro del canal foodservice. Ya no se trata únicamente de vender una bebida bien preparada, sino de construir
Durante décadas, cuando se hablaba de café asiático, la conversación giraba casi exclusivamente en torno a países como Vietnam o Indonesia. Sin embargo, en los
Durante años, la innovación en el café de especialidad se ha centrado principalmente en el origen del café, los perfiles de tueste, la molienda o
