Root Café: Rompiendo los estereotipos del Robusta
Durante décadas, el café Arábica ha sido considerado la opción preferida por los amantes del café de calidad. Sin embargo, Root Café acaba de apostar por incluir un Robusta entre sus cafés para demostrar la importancia del origen, ya que el café Robusta también puede llegar a la calidad del arábica si se mima desde su país de origen.
"Si bien el café Arábica tiene un lugar especial en el mundo del café de especialidad, hemos descubierto que un café Robusta de calidad, con un origen adecuado y un buen proceso de cultivo, puede sorprender a los amantes del café, como lo ha hecho ya con el equipo de Root Café". Afirma Marcos González, barista y responsable de Root Café.
La calidad de un café no debe basarse únicamente en la especie del grano, sino en una combinación de factores que incluyen el origen, el cultivo, la selección, el tostado y la preparación. En definitiva, en todas las personas que están detrás de este proceso. Root Café trabaja con productores de diferentes regiones, cada uno con su historia, en concreto el Robusta de Marcelo Braun tiene su origen en Brasil, en la finca “mi pedacito de tierra Cocoal”.
"Nos aseguramos de trabajar con productores que se preocupan por conseguir las condiciones ideales y con métodos sostenibles", explica Marcos. "Todo el equipo cata diferentes cafés para seleccionar siempre los más acordes a nuestra filosofía".
Este café de variedad Robusta, con notas a cardamomo flor y malta y con sabor punzante, no deja indiferente a nadie. Con un puntaje final SCA de 84,75 puntos, se sitúa entre los grandes cafés de especialidad de variedad Arábica.
El objetivo de este lanzamiento no es desacreditar al café Arábica, sino ampliar la percepción de los consumidores sobre la calidad del café. Invitamos a los amantes del café a descubrir el Robusta de Marcelo Braun y experimentar los sabores y los matices sorprendentes que puede ofrecer.
Con su enfoque en transmitir la cultura del café y la importancia del origen, Root Café quiere romper los estereotipos y llevar el café de especialidad a hogares y oficinas.
Para obtener más información sobre Root Café y nuestra filosofía, visite www.rootcafe.es
Candelas apuesta por la cultura del café en el Fórum Coffee Festival
La marca de café ofrecerá una experiencia inspiradora con su equipo de baristas, que es el encargado de asesorar a los hosteleros en la elaboración de un café perfecto. Candelas potencia la formación y la cultura del café en el canal HORECA para mejorar la experiencia de un consumidor cada día más exigente e informado.
Cafés Candelas estará presente el Fórum Coffee Festival, que tendrá lugar el 29 y 30 de septiembre y 1 de octubre en La Farga, Hospitalet. El evento será una de las citas más importantes del sector del café en España.
La compañía está comprometida con la difusión de la cultura del café y con la innovación para dar respuesta a las nuevas tendencias a la vez que ofrece nuevos productos Premium. El objetivo de Candelas es potenciar el consumo de café en el canal HORECA y ayudar a los negocios a visibilizar la versatilidad de su producto, ofrecer nuevas elaboraciones, aumentar el ticket medio y dinamizar los establecimientos para atraer más consumidores.
Tendencias del mundo barista
En los últimos estudios especializados, se ha detectado un mayor interés del consumidor europeo por la cultura cafetera y los procesos que hay detrás de la cadena de valor. Hay una demanda de cafés de mayor calidad, así como una oferta cada vez más diversificada y especializada: cafés premium, ecológicos, sostenibles… Además, los consumidores buscan algo más que una bebida, quieren experiencias y espacios agradables.
En esta importante cita, la compañía ofrecerá una experiencia inspiradora a través de la formación y el asesoramiento barista. El equipo de Candelas mostrará cómo sacar el mayor rendimiento al café con preparaciones clásicas y nuevas elaboraciones. La marca también realizará degustación de sus cafés más selectos.
ROURE presentará sus nuevos tostadores en el Fórum Coffee Festival
Durante el Fórum Cultural del Café, que congregará en un mismo espacio toda la cadena de valor del sector del café, la empresa presentará su nueva generación de tostadores y contribuirá a la divulgación de la cultura cafetera mediantes demostraciones de tostado, charlas formativas, catas y otras actividades a lo largo del evento.
La nueva generación de tostadores ROURE aúna la robustez de los tostadores originales con la última tecnología en cuestión de software para el control del proceso de tostado. Actualmente, el equipo de ingeniería de ROURE está asesorado por expertos del mundo del café para poder ofrecer a los clientes más exigentes los mejores equipos que existen en el mercado.
Las novedades que presentan los tostadores ROURE no sólo serán a nivel de software de control de proceso de tostado, si no que también dará a conocer su compromiso real con el medio ambiente, aportando soluciones con energías renovables o vectores energéticos no contaminantes como el hidrógeno.
ICONA abre sus plazas para el nuevo curso Q Grader
Esta certificación está abierta al personal con experiencia en cata y a personas trabajando en el área de control de calidad de exportadores, importadores y tostadores de café.
El valor del curso es de 2.300 € (comidas incluidas) (+IVA).
Para mayor información del sistema Q visité http://www.coffeeinstitute.org
Datos específicos del curso: https://database.coffeeinstitute.org/course/5485
Requisitos para el curso:
• Llenar la solicitud de inscripción.
• Haber participado en un programa de capacitación en Catación de café a nivel básico e intermedio.
• Nivel académico: de preferencia superior (profesional o técnico).
• De preferencia experiencia laboral en el área de control de calidad
• Conocimientos básicos en producción y cosecha.
• Duración: 1 semana de evaluación y examen desarrollado por el CQI (6 días).
• Fecha Límite de inscripción: 15/04/2023
• Fecha y Lugar del Examen “Q” Desde 5 al 10 de junio de 2023, Taller de Café en Madrid (C/ Príncipe de Vergara, 136)
• Instructora: Luz Estella Artajo (Colombia) Licenciado “Q” Grader, Consultor y Catador Internacional.
BUSI CAFÉS PRESENTA UNA NUEVA IDENTIDAD
BUSI CAFÉS presenta su nueva identidad de marca que refleja la revisión y actualización de la cultura de la compañía y una estrategia redefinida, centrada en el futuro del mercado de las cápsulas de café.
La nueva imagen de BUSI CAFÉS representa un compromiso con la innovación y la sostenibilidad y un claro propósito de la compañía de impulsar un futuro mejor en el mercado de las cápsulas de café.
Con un claro objetivo de aumentar el reconocimiento de la marca en el mercado del café en cápsulas, simplificar sus elementos de identidad y proyectarse de manera más clara, expresiva, consistente, coherente y afín al “core business” de la compañía, BUSI CAFÉS ha trabajado en la atmósfera de marca para aunar la esencia de la empresa, sus valores, su razón de ser y su promesa.
Todo esto se resumió en una BIG IDEA que luego se convirtió en el tagline de la marca “Coffee Capsules for your Brand” (Cápsulas de café para su marca): una frase que resume e identifica lo que es, su posicionamiento y razón de ser de la empresa tanto interna como externamente, permitiendo a los clientes actuales y potenciales entender quién es BUSI CAFÉS en el mercado del café y más concretamente en el negocio de las cápsulas, tanto a nivel nacional como internacional.
Para esta nueva etapa, se ha creado un nuevo logo, en el que la cápsula es el principal protagonista.
GEV Recambios de Hostelería es ahora REPA Iberia
En un movimiento concebido para realzar la innovación y una gama cada vez mayor de recambios OEM, los proveedores líderes GEV, LF y EPGC han experimentado una completa renovación de marca del Grupo REPA, convirtiéndose en una sola empresa, impulsando la coherencia y la fiabilidad en toda Europa.
Las compañías que forman una división de Parts Town Unlimited, líder indiscutible en la distribución de recambios para equipos de restauración, pasarán a denominarse REPA. Para GEV Recambios de Hostelería, S.L.U. el cambio de marca a REPA Iberia, S.L.U. refuerza nuestra identidad como parte del Grupo REPA internacional.
Formando el mayor inventario de recambios del sector y basándose en más de 40 años de experiencia, los clientes de REPA se benefician de una rápida identificación de las piezas, soluciones logísticas sistematizadas y los plazos de envío más rápidos.
Aromme Boutique du Café comienza se expande en Madrid
La cadena de tiendas Aromme Boutique del Café, que en la actualidad cuenta con un establecimiento en el centro de Barcelona, ha resuelto iniciar su proceso de ampliación por el resto del territorio nacional con la colaboración de la empresa mundoFranquicia.
La marca se enfoca principalmente en la venta de cafés de especialidad procedentes de Brasil, aunque también ofrece una amplia variedad de cafés de otros lugares del mundo, así como accesorios y cápsulas de café biodegradables y compostables de Colombia y Brasil.
La franquicia ofrece una formación completa en el sector del café, un centro de compras exclusivo, estructura y know-how internacional, y una zona exclusiva de operaciones para los empresarios. La relación entre franquiciador y franquiciado es más cercana, como una alianza de socios.
La tienda se caracteriza por su ambiente acogedor y cálido, con un delicioso aroma a café recién tostado que atrae a los amantes del café. Además, su exposición de cafés invita a los clientes a llevarse a casa un poco de cada uno para degustar en su domicilio.
El negocio es altamente rentable y la inversión inicial se recupera en tan solo dos años de inicio del proyecto.
Las cápsulas Café Fortaleza Platinium Excellence han sido reconocidas con el sello “Sabor del año 2023”.
La calidad de las Cápsulas Café Fortaleza Platinium Excellence ha sido reconocida por los consumidores con el sello “Sabor del año 2023”.
Para lograr este galardón, un jurado compuesto por consumidores habituales de café ha realizado una cata a ciegas en un laboratorio independiente, valorando 5 criterios: sabor, aspecto, olor, textura y satisfacción general. El resultado: las Cápsulas Café Fortaleza Platinium Excellence, gracias a los consumidores, han conseguido la mayor valoración dentro de la categoría y por ello han sido premiadas como “Sabor del Año 2023”, distintivo que las acompañará en el envase durante todo este año.
Pascual suprime el torrefacto de toda su gama de cafés Mocay
Mocay, la marca de cafés de Pascual, ya es 100% tueste natural. De esta manera, la marca navarra de café ha logrado el objetivo que se propuso de conseguir un 0% de torrefacto en sus mezclas de café para finales de 2022, cumpliendo así con el compromiso adquirido hace tan solo dos años. Con este hito, Mocay ha logrado mejorar la naturalidad de toda su gama de productos de manera progresiva y se ha convertido en uno de los grandes fabricantes que elimina este proceso en el fabricado de todo su porfolio.
Para Juan Carlos Rey, director de la Unidad de Negocio de Café Mocay, “este hito supone un paso importante en la ‘premiumización’ de Mocay, para lo que es clave ofrecer un café de la máxima calidad. Afrontamos con determinación la eliminación de un producto que no es lo mejor para nuestros clientes y consumidores, de forma que a partir de ahora todo nuestro producto será de tueste Natural. Confiamos que esta iniciativa que hemos abanderado sea respaldada por el sector y consigamos entre todos los tostadores, mejorar la cultura del café y elevar la calidad del café en la hostelería».
Así, Mocay dice adiós al café torrefacto tras dejar de fabricarlo desde el pasado mes de noviembre en su tostadero de Navarra. En palabras de Juan Carlos Rey, “cada vez hay más voces en el sector que aseguran que el torrefacto devalúa la apreciación del café, y así lo respalda la tendencia del mercado que nos dice que la hostelería apuesta por el tueste natural y que el consumidor, cuando es informado de lo que significa torrefactar, se cambia rápidamente al natural”.
“Creemos que se trata de una apuesta ganadora de cara a nuestros consumidores, que en cuanto habitúen su paladar al cambio, notarán los beneficios del tueste natural de Mocay como una mejora para su salud», ha añadido el director de la Unidad de Negocio de Café Mocay.
Azkoyen sigue innovando en el "vending" con el café con leche en polvo y la selección con la vista
El sector del "vending" (máquinas expendedoras) no ha cesado en su empeño innovador con el desarrollo de máquinas de café con la leche en polvo y la misma calidad o las que permiten la selección con la vista. Durante la pandemia tomamos la decisión de no cerrar y seguir invirtiendo en I+D+i y eso, precisamente, es lo que nos está ayudando", reconoce el director general de las divisiones de café y tecnologías de ventas y pagos de la española Azkoyen, Juan Jesús Alberdi.
En el apartado de innovación, ya en noviembre presentaron a los principales operadores, tostadores y distribuidores de Europa su tecnología MIA, una patente desarrollada en Suiza que lleva la leche en polvo a la máquinas de venta automática y que está llamada a "revolucionar el sector".
Según Alberdi, está teniendo muy buena "aceptación", especialmente porque evita las calderas de vapor y reduce el impacto energético a la mitad.
Se consigue a través de un minucioso control de temperatura, que mantiene el sabor, color y olor de la leche muy similar al de la leche fresca y, con una precisa microinyección de aire permite emulsionar la leche.
También se está trabajando en innovaciones como la selección de productos sin contacto -sólo al aproximar el dedo se activa- con la vista o incluso con reconocimiento facial.