Seminario:Mercados y Compra de Café Verde 2016
Conocer el proceso completo de la compra del café verde es fundamental para entender el desglose del precio del café y los márgenes en los que puede trabajar nuestra empresa.
El Seminario "Mercados y Compra de Café Verde" dirigido por la experta en mercados de café, Victoria Sainz de la Maza plantea una formación práctica, en el que se analizará este proceso, desde la planificación hasta la llegada del café a la planta. Para ello, los alumnos asumirán perfiles de compradores, vendedores y participarán de forma simulada en los mercados de futuros de Nueva York y Londres.
Durante la formación se abordarán temas como la trazabilidad de una oferta, la perspectiva de los precios del café y el desglose de una oferta de precio en sus componentes para poder llegar al cálculo del diferencial de compra.
Contenidos
1. La compra física de Café Verde
Planificación
Decisión de compra
Introducción a la contratación dle Café Verde
Negociación del Contrato
2. El Risk Management como Proceso para la Gestión de Riesgos:
Los Mercados de Futuros
Los Mercados de Opciones
3. El desglose del precio de compra del Café Verde
4. Perspectivas de los Precios del Café
Formación bonificada
Las plazas para el Seminario "Mercados y compra de Café Verde" son limitadas y están reservadas para socios de Fórum Café. El precio de la formación es de 250 euros que se pueden bonificar a través de la Fundación Tripartita, es decir, las empresas interesadas en que alguno o algunos de sus trabajadores participen en los cursos pueden ahorrarse el costo de los mismos, haciendo uso del crédito para la formación acumulado con el pago a la Seguridad Social.
La gestión de esta bonificación se puede realizar de forma particular o través de Fórum Café, que se encarga de la consulta y trámite del crédito disponible de la empresa solicitante.
Programa de Formación Fórum Café
Fórum Café cuenta con un calendario estable de formación especializada en diferentes aspectos del mundo del café. Los cursos son impartidos por formadores homologados de la entidad.
Todas las formaciones de Fórum Café están avaladas por la Federación Española del Café y la Federación Española de Hostelería. Los alumnos que superen con éxito los cursos reciben la correspondiente certificación firmada por las tres entidades.
Acceso gratuito Hostelco y Actividades Fórum Café
En el marco del acuerdo de Fórum Café y Hostelco, el Salón ofrece a todos los contactos de nuestra entidad, la posibilidad de conseguir su pase gratuito para visitar la próxima edición del Salón del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades de Barcelona, del 23 al 26 de octubre próximo y asistir a las Semifinales y Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y resto de actividades organizadas por nuestra entidad.
Un año más, Fórum Café volverá a ser protagonista y dinamizador del Área Café de este salón y para la ocasión, se ha establecido un completo programa que respira café de inicio a fin.
Así, y como novedad de este año, las Semifinales del XI Campeonato Nacional de Baristas se dividen en dos matinales, los días 23 y 24 de octubre, mientras que la Final se celebrará la tarde del 25 de octubre. Además, Fórum Café convoca paralelamente y a lo largo de los cuatro días de Hostelco, nuevas competiciones que vivirán su primera edición en este marco: I Campeonato Nacional de Cata, I Campeonato Nacional de Aeropress y I Concurso de Bebidas con Café.
El programa de Fórum Café en Hostelco se completará con actividades relacionadas con el café, como degustaciones y nuevas tendencias en preparación y consumo de este producto.
Los interesados en obtener su pase gratuito deben acceder aquíhttps://apps.firabcn.es/areaVisitante/S028016/es/login?_ga=1.111259908.1073914343.1446463860indicando el código B0041CDF
Semifinalistas XI Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café
Noticia actualizada el 28 Julio 2016
Celebrados la práctica totalidad de competiciones autonómicas baristas de este año, a excepción de Asturias, que se celebra el próximo 9 de agosto, La Rioja, prevista para el 14 de septiembre y Cataluña anunciada para el 4 de octubre, los baristas que ya tienen asegurada su plaza en la Semifinal del XI Campeonato Nacional de Baristas son:
BARISTAS SEMIFINALISTAS
JOSÉ ALEXIS RODRIGUEZ, esponsorizado por TIRMA - Campeón de Canarias
PEDRO JOSÉ MATEO, esponsorizado por Esc. Hostelería de Cartagena - Campeón de Murcia
RAFAEL VEITIA, esponsorizado por Cafés Foronda -Campeón de Euskadi
WILLY GÓMEZ - Campeón de Galicia
HÉCTOR MACHÍN, esponsorizado por Cafés Dromedario- Campeón de Castilla y León
KARLA XIMENA CHIRY, esponsorizada por Cafés Dromedario - Campeona de Cantabria
RAYCO JESUS PAZ, esponsorizado por Supracafé - Campeón de la Comunidad de Madrid
JAVIER CARRIÓN, esponsorizado por D·Origen Coffee - Campeón de la Comunidad Valenciana
DAVID RUIZ, Campeón de Andalucía
Además de estos campeones, se suma a la lista la barista TAIA ZAHARIYA, esponsorizada por Grupo Cafés Batalla quien una vez evaluada ha sido calificada como ápta por el Comité de Jueces Fórum Café para ejercer de representante de la Comunidad de Aragón en la Semifinal del XI Campeonato Nacional de Baristas.
La lista de baristas semifinalistas se completará con los campeones de Asturias, La Rioja y Cataluña, mientras que las cuatro plazas que completan las 17 de la Semifinal Nacional se cederán a los cuatro segundos mejores clasificados de todos los campeonatos autonómicos baristas celebrados este año.
Fórum Café dinamizará el Área Café de Hostelco
Un año más, Fórum Café volverá a ser protagonista, a la vez que responsable principal de la dinamización de Área Café, el espacio del Salón del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades de Barcelona, Hostelco, dedicado monográficamente al café. La cita será del 23 al 26 de Octubre próximos en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona y para la ocasión, Fórum Café ha preparado un programa que respira café de inicio a fin, con la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas, como protagonista principal.
Como novedades destacadas de la participación de Fórum Café en Hostelco, apuntar el lanzamiento de dos nuevas competiciones por parte de nuestra entidad, el I Campeonato Nacional de Cata, el I Campeonato Nacional de Aeropress. Además se estrena un nuevo diseño de la Final del Campeonato Nacional de Baristas, que este año pasa a tener dos dias de semifinales, en vez de uno como hasta ahora, y se ha programado, también, un concurso de coctelería con café.
Todas estas actividades se anuncian como propuestas destacadas en Hostelco, el salón más importante del sector del equipamiento hostelero en España y el segundo de Europa, estando prevista la presencia y visita de destacados operadores del sector.
Programa Fórum Café en Hostelco 2016
En el marco del acuerdo de Fórum Café y Hostelco, el Salón ofrece a todos los seguidores de nuestra entidad, la posibilidad de conseguir su pase gratuito para visitar el Salón y asistir a las Semifinales y Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y resto de actividades organizadas por Fórum Café.
Para conseguir este pase es necesario acceder a la sección "Eventos" de esta misma web y seguir las indicaciones recogidas en la entrada Hostelco 2016, indicando en el momento del registro el código B0041CDF.
Los patrocinadores
La competición barista de Fórum Café cuenta con el apoyo de las empresas del sector que en forma de patrocinio colaboraran en el éxito de esta final, y en su mayoría, también, en el de todas las competiciones autonómicas y locales que se celebran en las diferentes Comunidades españolas. Tras el periodo habilitado para la recepción de ofertas, las empresas que patrocinarán la Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y a las que Fórum Café agradeces su apuesta son:
Máquinas de Café: CREM INTERNATIONAL
Molinos: COMPAK COFFEE GRINDERS
Filtros de Agua: BRITA PROFESSIONAL
Menaje Barista: EUNASA
Leche: CALIDAD PASCUAL
Azúcar: PROMERCA
Galletas: LOTUS BAKERIES
Chocolate: REYBAR
Viaje Campeón: ICONA CAFÉ
Siropes: Monin - Otc Group
Consultoría de Café: COFFEE CONSULTING
Fórum Café te invita a Hostelco. Te regalamos tu pase gratuito
En el marco del acuerdo de Fórum Café y Hostelco, el Salón ofrece a todos los seguidores de nuestra entidad, la posibilidad de conseguir su pase gratuito para visitar la próxima edición del Salón del Equipamiento para la Restauración, Hotelería y Colectividades de Barcelona, del 23 al 26 de octubre próximo y asistir a las Semifinales y Final del XI Campeonato Nacional de Baristas y resto de actividades organizadas por Fórum Café.
Para conseguir este pase es necesario acceder a la web de Fórum Café (www.forumdelcafe.com) y acceder a la sección "Eventos" y seguir las indicaciones recogidas en la entrada Hostelco 2016, indicando en el momento del registro el código B0041CDF.
Hoteles Hostelco 2016. Ventajas socios Forum Café
Con intención de facilitar su visita a Hostelco, Fórum Café ha solicitado a la organización del Salón la oferta hotelera prevista para los días de encuentro ferial, la cual se puede consultar en el siguiente enlace.
Política de cancelación:
Hasta el 21 Septiembre 2016: Hasta esta fecha las cancelaciones no incurrirán en gastos de penalización.
Entre el 22 Septiembre y el 3 Octubre 2016: Podrá reducir hasta un máximo del 25% del cupo total sin penalización.
Entre el 4 y el 10 Octubre 2016: Podrá reducir hasta un máximo del 15% del cupo total sin penalización.
A partir del 11 de Octubre 2016: Estará comprometido al 100% de la estancia total de todas sus reservas. En caso de cancelación o reducción de la estancia, se penalizará con el importe total de la reserva/noche cancelada.
* En caso de haber reservado solamente 1 noche la penalización será de 1 noche por habitación cancelada.
Condiciones de pago:
Al hacer la reserva, se requiere el depósito correspondiente al 100% de su estancia total para poder confirmar su reserva.
A partir del 1 de Agosto 2016: Cualquier reserva adicional deberá ser abonada en el momento de ser realizada. Las reservas no pagadas no serán confirmadas.
IX Campeonato de Baristas de Asturias - 9 de Agosto en Gijón
El próximo 9 de agosto, el Auditorio de FIDMA 2016 de la Feria Internacional de Muestras de Gijón acogerá la novena edición del Campeonato de Baristas de Asturias. La competición comenzará a las 11 de la mañana, estando prevista la entrega de premios a las 14h. En esta edición, este campeonato cuenta con la coorganización de Cafento y Cafés el Globo. El patrocinio de Crem International, Promerca, Reybar, Calidad Pascual, Eunasa, Brita Professional, Compak, Lotus Bakeries y la colaboración de Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç
Concurso de Fotografía sobre Café y Cultura de Café
Todas las imagenes recibidas se expondrán en el espacio de Fórum Café en Hostelco y el público será el encargado de elegir la mejor. La fotografía premiada será portada de nuestra revista!!
VER Y VOTAR FOTOGRAFÍAS
Bases
Concurso abierto a todo el público
Temática: Café en cualquiera de sus múltiples facetas. Cultivo, consumo, preparación, proceso, cultura,...
Las fotografías deben ser originales
Máximo tres imagenes por participante
Las imagenes deben tener una resolución mínima de 300 dpi y una medida mínima de 45x30 cm
Fórum Café se encargará de imprimir todas las imagenes
La imagen ganadora será decidida a través de una votación popular entre los visitantes al Salón Hostelco (Barcelona, del 23 al 26 de Octubre de 2016)
La fecha límite de recepción de imagenes será el próximo 30 de septiembre
Las imagenes deben enviarse a comunicacion@forumdelcafe.com e ir acompañadas de la siguiente información: Titulo de la foto, Autor y Contacto.
El XI Campeoanato de Baristas de Cataluña será en Vilafranca del Penedés
El Gremi de Torradors de Café de Cataluña ha asumido este año la delegación del Campeonato de Baristas de esta Comunidad, habiendo anunciado la celebración del mismo el próximo martes, 4 de Octubre. La sede del campeonato serán las instalaciones de Wine Bussines School en el edificio de la Enológica en Vilafranca del Penedés (Barcelona) y el horario del campeonato de 10 a 14h.
A la competición autonómica catalana acceden los dos primeros clasificados de los campeonatos de Lleida (Albert Graells y Roger Puigdomenech), de Girona (Xavier Ruiz y Jennifer Quílez) y de Tarragona (Gessami Caramés y Neus Faiges), además de los dos representantes de Barcelona (Nuria Ruiz y A.Javier Escarabajal).
Patrocinadores: Quality Espresso, Promerca, Reybar, Calidad Pascual, Eunasa, Brita Professional, Compak, Lotus Bakeries
Colaboradores: Bezoya, Ceramicas Sant Pancraç
I Campeonato Nacional de Aeropress. En Hostelco
Fecha y lugar: Barcelona - Stand Fórun Café en Hostelco / 23 y 25 octubre de 2016 /
Fórum Café convoca la primera edición del Campeonato Nacional de Aeropress, el sistema de preparación de café a través de dos cilindros de plástico que juntos funcionan como una jeringuilla que introduce aire a presión sobre la mezcla de agua y café molido para filtrar el café a través de un filtro de papel o de metal cilíndrico.
El Campeonato se celebrará en el espacio de Fórum Café en el Salón Hostelco de Barcelona del próximo mes de octubre. Las rondas clasificatorias para la final se celebrarán el día 23 de octubre y la final el día 25 de octubre.
Bases
Una vez procesada la inscripción, Fórum Café/ICona Café facilitarán a los participantes una muestra de 300g del mismo café que se utilitzará durante el campeonato, para que puedan practicar y buscar la mejor taza.
Durante el campeonato, los aspirantes dispondrán de 8 minutos para prepararse, hacer la extracción y presentar una taza, como mínimo de 200 ml de café.Tres jueces catarán a ciegas las tazas que tendrán el nombre del concursante en su base. Estos jueces buscaran la extracción perfecta, aquella que haya conseguido el mejor aroma, sabores agradables, que haya extraído la dulzura del café, una acidez balanceada, y presente retrogustos agradables y duraderos.
Una vez probadas las tazas, los jueces simultáneamente, apuntaran la taza que consideren la mejor, según su criterio. La extracción mejor valorada será la ganadora.
El barista campeón se llevará como premio una cafetera de goteo en frío - Cold Brew gentileza de Icona Café, empresa patrocinadora de este Campeonato.