Los mejores catadores de la Zona Norte Sur de España pasan a la Final Nacional
Los mejores catadores de café de la Zona Norte-Surde España, que incluye las comunidades de Galicia, Asturias, Cantabria, La Rioja, País Vasco, Navarra, Andalucía, Canarias, Castilla y León, Castilla La Mancha, Madrid y Extremadura, competirán en la gran final del IV Campeonato Nacional de Cata, organizado por el Fórum cultural del Café.
Los mejores catadores de café en esta semifinal han sido Marisa Baqué, Rufus Blad y Manuel Ángel Menéndez, que disputarán la final de esta categoría para convertirse en el mejor profesional de España.
Los catadores han señalado las diferentes cualidades y matices de las variadas elaboraciones de café que les han sido expuestas en tres tazas a ciegas, una prueba que debían superar con sus capacidades gustativas y olfativas para distinguir cuál de ellas es la de café especial.
Los clasificados de la zona Norte-Sur competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, en el IV Campeonato Nacional de Cata.
Los mejores catadores de café pasan a la Final Nacional
Los mejores catadores de café de la Zona Estede España, que incluye las comunidades de Valencia, Cataluña, Aragón, Islas Baleares y Murcia, competirán en la gran final nacional organizada por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados en la semifinal del Campeonato Nacional de Cata han sido Zakhar Kurtá, Jesús Hernández y Patricio Navarro. Los catadores han señalado las diferentes cualidades y matices de las variadas elaboraciones de café que les han sido expuestas en tres tazas a ciegas, una prueba que debían superar con sus capacidades gustativas y olfativas para distinguir cuál de ellas es la de café especial.
Los clasificados de la Zona Este competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, en el IV Campeonato Nacional de Cata el próximo mes de abril.
Andreea Duti y Mónica Bauza, especialistas de Aeropress de la Zona Este de España se hacen un hueco en la gran Final Nacional
Noviembre de 2019.Los mejores profesionales de la técnica Aeropress de toda la Zona Este de España se han hecho hueco en la gran final del IV Campeonato Nacional de Aeropress organizado por el Fórum Cultural del Café.
Los clasificados para la gran final son Andreea Duti, de la provincia de Aragón y Mónica Bauza, de la provincia de Islas Baleares. Los concursantes han realizado una ronda eliminatoria en las que han elaborado su café en solo 8 minutos y lo han presentado a los jueces, que han elegido a ciegas a los mejores participantes.
El Aeropress es una técnica novedosa, cuyas cafeteras fueron creadas en 2005, una invención que supuso una gran revolución en el mundo del café por su rápida preparación y la baja acidez de la bebida al ser elaborada con este método.
Los ganadores de la categoría Aeropress de la Zona Este competirán en Barcelona, en el marco del Salón HOSTELCO, por el título del IV Campeonato Nacional de Aeropress.
Los mejores preparadores de café de la Zona Este de España
Noviembre de 2019. Los baristas Andrea Juan, Manuel Barragán, Carles Agulló, Daniel García y Marc Solé, han sido elegidos entre los mejores preparadores de café de la Zona Este de España. Esta clasificación les permite acceder a la gran final del XIV Campeonato Nacional Barista que tendrá lugar el próximo año.
Los clasificados en la semifinal de la Zona Este del XIV Campeonato Nacional Barista han sido Manuel Barragán y Andrea Juan, esponsorizados por Café Barsel; Marc Solé, esponsorizado por Cafés Cornellà; Carles Agulló, esponsorizado por Cafés Cornellà y Daniel García, esponsorizado por Mocay.
Los baristas clasificados han tenido que superar una serie de pruebas, entre ellas preparar en 16 minutos cuatro cafés espressos, dos capuccinos y dos bebidas con o sin alcohol a base de espresso. Esta ha sido una competición a contrarreloj muy exigente en la que se mide tanto el proceso de preparación como su presentación ante el jurado de expertos.
El Campeonato Nacional Barista, que celebra su XIV edición, tiene como objetivo incrementar la calidad del café que se consume y prestigiar la figura del barista, una especialización dentro del sector de la hostelería que se presenta como una nueva y próspera carrera profesional. Y es que ya se ha demostrado que los establecimientos que cuentan con estos profesionales en su plantilla pueden ofrecer un valor diferencial muy importante en el servicio del café.
Estas semifinales han sido patrocinadas por Crem International, Compak, Brita, Calidad Pascual, Icona Café, Chocolates Reybar, Complementos del Café, Lotus Bakeries y Vipasa.
Los mejores baristas de España, profesionales especialistas en la preparación y servicio de café, competirán en Barcelona, en el marco del Salón Hostelco, por el título de Campeón Nacional y el honor de ser coronado Mejor Barista de España, es decir, el mejor preparador de café del país.
Forum Cultural del Café
El Fórum Cultural del Cafées una organización que se dedica desde 1997 a informar de las propiedades y virtudes del café, su cultura y su consumo a profesionales del sector, escuelas de hotelería o personas que quieran aprender los aspectos más importantes de esta bebida tan histórica y clave en la alimentación de nuestra sociedad.
Clasificados XIV Final Nacional Fórum Café
Durante la celebración de los Campeonatos de Zona Norte, Sur y Este en Gastrónoma y Vendibérica, los baristas participantes en las distintas categorías se jugaban su clasificación a la Final Nacional del próximo mes de abril. Ya podemos anunciar las listas definitivas de todos ellos:
CAMPEONATO BARISTA:
Manuel Barragán
Andrea Juan
Marc Solé
Carles Agulló
Daniel García
Mª Fernanda Orozco
Oscar Solorzano
Oscar Gallardo
Leire Sanz
Ismene Moreno
Maider Diez
Iván Eijo
José Luís González
José Martín
Karlos Calvo
CAMPEONATO LATTE ART:
Antonio Jesús Cáceres
Karen Kiroga
Laura Martínez
José Vicente Arrué
Mihaela Rahován
Carles Escribà
CAMPEONATO CATA:
Marisa Baqué
Jesús Hernández
Patricio Navarro
Zakhar Kurtá
Rufus Blad
Manuel Ángel Menéndez
CAMPEONATO AEROPRESS:
Andreea Duti
Maria José García
Borja González
Silvia Paola
Rafael Ferreira
Programa Campeonatos de Zona Fórum Café
Fórum Café organiza del 10 al 15 de noviembre los Campeonatos de Zona Fórum Café en la Feria Gastrónoma y el Salón Vendibérica, un nuevo formato de campeonatos en los que se celebrarán las Semifinales del Campeonato Barista, Campeonato de Cata, Campeonato de Aeropress y, por primera vez, el Campeonato de Latte Art.
Además de las distintas competiciones, en los espacios Fórum Café se celebrarán catas, ponencias y actividades pensadas para todos los amantes del café que se den cita estos días en estos encuentros Cafeteros.
El programa ya disponible en PDF.
Recetario Barista - Coffee Love Spirit
"Oleremos el humo para preparar nuestros sentidos, seguiremos probando el coctel directamente notando la fusión de aromas. Dejaremos reposar para poder degustarlo una vez más sin el humo y con una tempertura distinta." Con esta premisa para la degustación de su bebida de especialidad, Ismael Moraleda ideó un combinado que incluye fresas, ron, licor y un humo de naranja.
La receta completa en la web de Fórum Café para poder poner en práctica nuestras habilidades como baristas.
Recetario Barsta - K-FANGO
Un puré de mango que aporta cuerpo y dulzor a la preparación y un aroma a frutas tropicales que nos transporta directamente a la época estival. ¿Preparados para practicar con la receta del barista Javier Vázquez?
Ya disponible en la web de Fórum Café.
Recetario Barista - Tropicafé
Una explosiva mezcla de aguardiente, Malibú, Advocaat y fruta (¡sin olvidar los dos espressos que contienen todas las bebidas de especialidad de los campeonatos!) fue la propuesta elegida por Daniel Cisternas para impresionar al jurado de la XIII Final Nacional Fórum Café de Vigo.
El paso a paso de su receta ya disponible en la web de Fórum Café.
Recetaro Barista - Café Mukombero
Whisky irlandés quemado con jengibre, chocolate negro, una Chemex y el buen hacer del barista Óscar Solorzano en la estación barista dieron como resultado la bebida de especialidad "Café Muhombero", de la que podéis seguir el paso a paso en el recetario descargable que os facilitamos en la web de Fórum Cultural del Café.