El entorno del café profesional actual en España y en el mundo no premia la improvisación. Quienes formamos parte de esta industria sabemos que la época en la que bastaba con dominar el funcionamiento básico de una máquina de espresso ha quedado atrás. Hoy, el café se analiza, se gestiona y se comunica con el […]
La industria cafetera atraviesa uno de sus momentos más disruptivos. Si bien hace unos años hablábamos de la «tercera ola» como el culmen de la especialidad, el horizonte de 2026 nos sitúa en una era definida por la precisión quirúrgica en los procesos de origen, la integración orgánica de la Inteligencia Artificial y una reconfiguración […]
En la última década, el sector del café ha experimentado una transformación sin precedentes. Lo que antes se limitaba al dominio de una máquina de espresso, hoy se ha convertido en una disciplina multidisciplinar que combina desde la ciencia y hospitalidad hasta el compromiso ético. Al asomarnos a este 2026, cabe preguntarnos: ¿qué define realmente […]
Para los amantes del café, hablar de la República Dominicana es referirse a una geografía donde la altitud, el microclima y la tradición se fusionan en una taza excepcional. Lo que comenzó en el siglo XVIII como un cultivo colonial se ha transformado, en pleno 2026, en un estandarte de sostenibilidad y calidad premium que […]
26 de marzo | Alimentaria + Hostelco El café se aprende. Pero sobre todo, se entrena. En el marco de Alimentaria + Hostelco 2026, Fórum Café celebró la final del I Campeonato de Escuelas de Hostelería, una iniciativa que pone el foco en el futuro del sector: los estudiantes. Lejos de ser una competición puntual, […]
En Costa Rica, el café no es solo un producto de exportación; es un símbolo de orgullo nacional y el motor que impulsó el desarrollo del país. Conocido históricamente como el «Grano de Oro», este cultivo ha moldeado la identidad, la economía y el paisaje de una nación que se posicionó como la primera en […]
Si eres un amante del café, probablemente hayas escuchado que las tierras de Kenia producen algunos de los granos más vibrantes y complejos del mundo. No es una exageración. Mientras que otros orígenes se destacan por su dulzura o su cuerpo, el café keniano es famoso por su personalidad eléctrica. En este artículo, vamos a […]
Ruanda, conocida como la «tierra de las mil colinas», ha logrado lo que parecía imposible. Tras enfrentar uno de los periodos más oscuros de su historia, el país ha transformado su industria cafetalera en un símbolo global de esperanza y calidad. Hoy, el café ruandés no es solo un producto de exportación; es el motor […]
Venezuela no solo es tierra de paisajes impresionantes, también es el hogar de uno de los cafés más equilibrados y sutiles del mundo. Aunque en décadas pasadas la industria petrolera tuvo más protagonismo e importancia que el campo, el café también ha sido uno de los fenómenos emocionantes, y una generación de caficultores continúa trabajando […]
Panamá no solo es el puente que une dos mundos por su canal, es también el hogar de algunos de los microclimas más privilegiados del planeta para la caficultura. Aunque históricamente no siempre se le asoció con el café tradicional, hoy en día, decir «Café de Panamá» en los círculos especializados es sinónimo de lujo, […]
