Pocos nombres son tan reconocidos en la caficultura del último siglo como el de René Coste, el ingeniero agrícola francés al que debemos una de las recopilaciones más completas de datos sobre la botánica del café. Coste nació 1907, en Valréas, una pequeña población de la región de Provenza-Alpes- Costa Azul, en Francia. Desde pequeño siempre […]
Además de sus propias producciones, Cafés Bernal también elabora variedades a la carta, personalizando las mezclas al gusto de sus clientes para buscar los mejores matices en función de la fragancia, acidez, aroma, cuerpo, sabor y retrogusto de cada uno de sus cafés. La exclusividad y la dedicación por el café se reflejan en sus productos y en […]
En un año en el que el sector de la hostelería se ha visto bastante afectado, Cafés Baqué apuesta por la formación y el futuro del sector, trabajando por asegurar la igualdad de oportunidades en el acceso a la formación profesional y académica. Con todo ello, en Cafés Baqué quiere impulsar esta idea colaborando con sus becas, reforzando […]
Aunque hoy día, las bolsitas de té nos resulten una presentación de lo más normal y familiar, su historia es relativamente reciente y no se remonta más allá de los primeros años del siglo pasado. Su aparición en el mercado fue una auténtica revolución y hoy millones de personas al día preparan su taza de té con […]
ORÍGENES Y CULTIVO Cada segundo se beben alrededor de 25.000 tazas de té en el mundo. Esta infusión milenaria es la preferida por millones de personas de todos los continentes que la eligen por herencia cultural, por los beneficios que ha demostrado su consumo sobre nuestra salud y por su gran variedad de sabores que […]
¿QUÉ CONSEGUIMOS AÑADIENDO AZÚCAR A LA TAZA DE CAFÉ? En la cultura del café, el azúcar es un ingrediente habitual en las preparaciones de millones de personas de todo el mundo. En los inicios del café, la novedad del sabor amargo de la bebida y los primeros métodos de elaboración, basados en la infusión directa […]
CALIDAD DE UN ARÁBICA Y RESISTENCIA DE UN ROBUSTA Una reciente investigación enfocada a buscar soluciones al cultivo de café en un entorno global de cambio climático que se acelera cada vez más, ha logrado localizar cafetos de la variedad Coffea stenophyla en Sierra Leona, una variedad abandonada hace más de un siglo que ha […]
Un estudio del Departamento de Fisiología de la Universidad de Granada revela nuevas propiedades positivas del café sobre nuestra salud. La investigación concluye que la ingestión de 3 mg/kg de peso de cafeína aumenta la oxidación de grasas durante el ejercicio físico de forma significativa, confirmando el efecto “quema grasa” del café asociado con este […]
SIMILITUDES Y DIFERENCIAS La cafeína, localizada en 60 especies de plantas, concentra en los granos de café, las hojas de té y los granos de cacao a sus tres máximos representantes en cuanto a productos comestibles “con cafeína” se refiere. Es por ello que el café, el té y el chocolate se conocen como bebidas y […]
Las mujeres caficultoras en El Salvador son un pilar fundamental de la industria del café en este país. En la finca desempeñan múltiples trabajos, desde el cuidado directo y recolección del fruto a la supervisión del grupo agrícola. La intervención de mujeres en las tareas de preparación del café para la exportación es, también, destacada y […]
