Las Escuelas de Hostelería de Cataluña con Fórum Café
Las Escuelas de Cataluña con Fórum Café
Coincidiendo con la celebración del campeonato de Baristas de Cataluña, la Generalitat convocó el 17 de mayo en Barcelona, a los directores de las Escuelas de Hostelería públicas y concertadas de esta Comunidad para informarles del proyecto de Formación en café creado por Fórum Café.
La reunión, presidida por el Subdirector general de Programas, Formación e Innovación del Departamento de Educación de la Generalitat de Cataluña, José Antonio Martín, se celebró en la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona y contó con la participación de representantes de las principales escuelas de las cuatro demarcaciones catalanas.
En su bienvenida, Martín remarcó el acierto de la iniciativa de Fórum Café y la puso como ejemplo a otros sectores de productos relacionados con la hostelería, remarcando la importancia de que todo profesional hostelero conozca a fondo productos de uso tan cotidiano en su trabajo como el café.
Javier Batalla, presidente de Fórum Cultural del Café agradeció el apoyo de la Generalitat de Cataluña al proyecto y también el interés de las Escuelas por conocer el plan de formación, específicamente desarrollado por nuestra entidad para cubrir el vacío formativo en café del que adolecen la práctica totalidad de curriculums de las Escuelas de Hostelería de todo el país.
Yolanda Bolaños, directora de Fórum Café, por su parte, fue la encargada de hacer la presentación de los contenidos y demás cuestiones organizativas de la formación que recordemos tendrá un único nivel de intervención, dirigido exclusivamente a los profesores de las Escuelas de Hostelería, siendo ellos en una segunda etapa los encargados de trasladar los conocimientos adquiridos a sus alumnos, con el apoyo de todo el material didáctico creado por Fórum Café con este fin.
El interés por el proyecto por parte de las Escuelas de Hostelería quedó claro en esta reunión aplaudiendo de forma unánime todos los presentes la iniciativa de nuestra entidad, entendida como una oportunidad única para añadir más valor a su oferta educativa y asegurar , así, una formación completa al futuro profesional de hostelería.
Así, se acordó en esta reunión con el Subdirector general de Programas, Formación e Innovación del Departamento de Educación de la Generalitat de Cataluña, la inmediata apertura de inscripciones a través del Departamento de Educación del Gobierno catalán, para recibir la formación. Este periodo será efectivo hasta la primera semana de junio, momento en el cual se determinarán el número de grupos y ubicaciones donde se llevaran a cabo las formaciones que a preferencia de los directores de las escuelas presentes en la reunión, se realizaran durante la primera quincena de julio. De este modo, a partir de septiembre los centros ya contarán con profesores formados específicamente en café. Estos profesionales de la educación recibirán la certificación de la Generalitat de Cataluña y también la de Fórum Café, Federación Española de Hostelería y Federación Española del Café.
Primera promoción de Jueces Baristas canarios.
Agüimes, 22 de mayo de 2013. Fórum Cultural del Café ha organizado esta semana en Gran Canarias la primera homologación de jueces baristas en esta Comunidad. Durante dos días, 22 aspirantes a Juez Barista han recibido formación específica sobre café y la normativa del Campeonato Nacional de Baristas, la competición de referencia en café para todos los profesionales y futuros profesionales de la hostelería, en nuestro país. Y es que el próximo mes de septiembre se organiza en Islas Canarias el primer Campeonato de Baristas de esta Comunidad. Las competiciones de esta disciplina, de gran prestigio en España, Europa, Estados Unidos y otros países como Australia, tienen como objetivo divulgar la cultura del café y prestigiar la figura del barista como profesional y experto en café de calidad.
En estas competiciones, los jueces son los encargados de evaluar la actuación de cada uno de los baristas participantes, puntuando tanto sus habilidades técnicas, como la calidad de las bebidas presentadas a concurso.
Los 22 aspirantes canarios a juez barista, colaboradores de las empresas Emicela, Café Carecas, Tirma y de la Asociación de Café de Agaete, han realizado esta mañana las últimas pruebas teóricas y prácticas del programa de cuyos resultados dependerá su homologación como jueces. Los resultados se conocerán durante las próximas semanas, momento en el cual se configurará ya el primer equipo de jueces para el I Campeonato de Baristas de Canarias.
La homologación de jueces baristas ha sido organizada por Fórum Café y se ha celebrado los días 21 y 22 de mayo en las instalaciones de la empresa Emicela en Agüimes (Gran Canaria). Los dos profesores encargados de la homologación, Alejandro Salvo y Alejandro Rodríguez, ambos formadores homologados Fórum Café, han destacado el interés de los asistentes y la oportunidad que representa tanto para el sector café como para el hostelero, la incorporación de la Comunidad Canaria al programa del Campeonato Nacional de Baristas.
Más jovenes siguen formándose en café.
Fórum Café sigue dando apoyo a la formación de jóvenes en riesgo de exclusión social y estas últimas semanas ha dado apoyo logístico a los cursos impartidos por Xavier Iglesias, profesor homologado de nuestra entidad, en la Ciudad de la Justicia. El curso tenia como objetivo acercar a estos jóvenes a la profesión Barista y ofrecerles unos conocimientos básicos a partir de los cuales poder desarrollarse profesionalmente. En total han asistido a la formación seis alumnos que han recibido conocimientos teóricos y prácticos sobre Café y Técnicas Baristas, habiendo demostrado todos una buena predisposición por conocer más sobre el producto.
Formaciones en las Escuelas de Hostelería de Cataluña
Mañana empiezan en Cataluña las formaciones en café a los profesores de las Escuelas de Hostelería de esta Comunidad. La iniciativa, creada e impulsada por nuestra entidad, con la colaboración del gobierno catalán tienen como objetivo dotar de conocimientos suficientes sobre café a los docentes de estas escuelas para que estos, a posteriori, los trasladen a sus alumnos, futuros profesionales de la hostelería de nuestro país.
La convocatoria, gestionada a través de la Generalitat de Catalunya, ha generado un gran interés entre el profesorado de estas escuelas profesionales, habiendo sido necesario la limitación de plazas para asegurar el máximo provecho de la formación.
Así, en total, 48 profesores participan en este primer curso, divididos en cuatro grupos, uno por cada provincia catalana. En Barcelona, la formación se llevará a cabo en el Institut Escola d'Hoteleria i Turisme de esta ciudad, en Tarragona, en el Institut Escola dHoteleria i Turisme de Cambrils, en Girona en el Institut Escola dHosteleria i Turisme y en Lleida en el Institut Escola dHoteleria i Turisme de Lleida de la capital ilerdense.
En todos los casos, las formaciones estarán impartidas por profesores homologados de Fórum Café que se encargarán de desarrollar los contenidos teóricos y prácticos de este curso, creado y diseñado específicamente para que a partir de ahora, los futuros profesionales de hostelería dispongan de un mayor conocimiento de un producto, el café, que en la mayoría, por no decir practica totalidad de los caso, tratarán a diario.
En Barcelona, los formadores Fórum Café encargados de la formación son Josep Rovira y Diana Bardanca; en Girona, Xavier Iglesias; en Lleida, Javier Batalla y en Tarragona, Rubén Sanz.
La formación tiene una duración total de 20 horas, divididas en varios módulos temáticos, desde la historia a la fisiología del café, pasando por el proceso industrial, los sistemas de preparación o los orígenes, además de conocimientos eminentemente prácticos como la preparación del espresso correcto, técnicas baristas, el tratamiento de la leche o la introducción a la cata de café.
Para llevar a cabo estas prácticas, Fórum Café cuenta con la colaboración de Grupo Batalla, Productos del Café, Cafés Cornellà, Cafés El Magnífico y Cafés Novell que han cedido gratuitamente café para estas sesiones.
Paralelamente al inicio de las formaciones de café en las Escuelas de Hostelería de Cataluña, se están ultimando los detalles del calendario en Aragón que ya se ha confirmado tendrá su punto de partida en Huesca. Otras Comunidades han mostrado su interés por seguir los pasos, y en Madrid, Andalucía y Valencia ya se han iniciado los contactos para gestionar en breve las formaciones.
Homologación de Formadores Fórum Café en Zaragoza.
Tras el éxito de las tres homologaciones anteriores y la demanda creciente de empresas, escuelas y entidades que solicitan la colaboración de Fórum Café en materia de formación de café, nuestra entidad convoca los próximos días 30, 31 de Julio, 1 y 2 de Agosto una nueva homologación de formadores Fórum Café en Zaragoza.
Este curso está pensado para homologar profesionales del sector del café o afines, de modo que tengan los conocimientos necesarios para impartir cursos y homologaciones varias convocadas o solicitadas a nuestra entidad.
1. ¿Quién puede solicitar la homologación?
Personas que tengan unos conocimientos amplios del mundo del café, que tengan capacidad para impartir estos cursos, que dispongan del tiempo suficiente y que estén dispuestos a dar cursos a empresas de torrefacción, profesorado de Escuelas de Hostelería o a Baristas. Esto incluye también charlas y en general comunicación.
En el momento de formalizar la inscripción al curso de homologación los candidatos deberán aportar los siguientes datos:
Personas físicas: datos personales, formación académica y experiencia profesional
Empresas: información de la actividad genérica de la empresa y de los trabajadores que se incluyan en la solicitud de homologación (datos personales, formación académica y experiencia profesional.
2. ¿En qué consiste la homologación? Programa, pruebas y calendario
Curso completo sobre todos los conceptos teóricos y prácticos relacionados con el café, desde la semilla a su degustación en taza.
Examen teórico/práctico de los conceptos abordados. Para obtener la titulación de Formador Forum, el participante deberá superar las puntuaciones tanto teóricas como prácticas previstas en los exámenes.
La duración del curso, con examen incluido, es de 4 días -30-31 de Julio, 1 y 2 de Agosto-.
La formación se llevará a cabo en las instalaciones de Cafés A&S (c/Emilio Castelar, 87 Zaragoza). El profesor homologado por Fórum Café encargado de la homologación será el Sr. Alejandro Salvo.
3. ¿Qué competencias adquiero como Formador Homologado de Fórum Café? Derechos y obligaciones.
Todos los alumnos que superen el curso recibirán la homologación como Profesores Fórum y como Jueces de los campeonatos Fórum Café. En este caso, la categoría de juez dependerá de los resultados obtenidos en las pruebas del curso de homologación.
Todos los Formadores Homologados entrarán a formar parte de la bolsa de Profesores de Fórum Café.
En función de las peticiones y necesidades de Fórum Café, se solicitará la colaboración de los profesores para impartir los cursos solicitados. Estas colaboraciones serán siempre remuneradas y tendrán como único objetivo apoyar la tarea divulgadora de la cultura del café de Fórum Café en España.
Fórum Café podrá requerir la colaboración de los profesores homologados para ofrecer formaciones en: Escuelas de Hostelería, Empresas asociadas a nuestra entidad, empresas afines al sector Café e instituciones varias, incluida la Universidad.
Los profesores podrán declinar su participación en una formación concreta siempre que consideren que esta pueda provocar un conflicto de intereses entre la empresa en la que colaboran y la empresa que ha solicitado dicha formación.
4. ¿Qué validez tiene esta homologación?
Esta Homologación tiene carácter permanente. Aún y así, se contempla el reciclaje periódico y obligatorio de los profesores para mantener en vigor la homologación.
5. Inscripción, Precio y Forma de Pago
Todos los interesados en realizar el curso de Homologación de Formador Fórum Café deben formalizar su inscripción antes del 17 de julio de 2013. La preinscripción ya está abierta y se puede autocompletar en lasección de cursos de la Web del Fórum
Precios:
Socios Fórum Café: 500
Amigos: 800
No Socios: 1.000
Vídeo Técnicas Baristas, un éxito.
Éxito rotundo del vídeo Técnicas Baristas de Fórum Café. En poco más de un mes y medio de presencia en la red, este documento ha alcanzado casi las 2.000 reproducciones. Las críticas han sido muy positivas y el vídeo ya se ha empezado a utilizar en múltiples formaciones.En total 19 minutos de interesante y práctico contenidos entorno a los aspectos técnicos y prácticos del funcionamiento de una estación barista y el paso a paso de las preparaciones baristas más habituales.
Fórum Café ha puesto el vídeo a disposición del público en general a través de la web y también las redes sociales, ofreciendo en exclusiva a los socios de la entidad, la posibilidad de recibir una copia en alta calidad del vídeo. Los socios interesados en recibir el DVD, deben solicitarlo a través de correo electrónico a la dirección info@forumdelcafe.com, indicando la dirección de envío y persona de contacto.
https://www.youtube.com/watch?v=xwD2QT5tP3M&feature=youtu.be
Nueva promoción de Formadores Fórum Café.
Estas últimas semanas se ha celebrado en Zaragoza una nueva homologación de Formadores Fórum Café. El interés suscitado por esta nueva titulación ha propiciado la homologación en la que han participado un total de seis aspirantes a Formador Fórum Café, los cuales, en su totalidad, han superado con éxito las pruebas teóricas y prácticas.
Destacar de esta homologación, impartida por el Formador Homologado de nuestra entidad, Alejandro Salvo, la implicación de la Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA) y su presidenta, Eva Díaz, que se ha marcado como uno de los principales objetivos de su proyecto, la formación.
Reconocimiento Primera Promoción Formadores Fórum Café
El próximo día 22 de noviembre, en el marco de la Final del Campeonato Nacional de Baristas, Fórum Café convoca un acto de reconocimiento a la primera promoción de formadores de la entidad. En total, este año, se han homologado 33 formadores, los cuales, según convenio suscrito entre Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería, han recibido su acreditación avalada conjuntamente por los tres entes, lo que la convierte en la certificación de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
El éxito de convocatoria de esta primera edición de homologación de formadores Fórum Café ha sido rotundo, trabajándose ya, en estos momentos, en una nueva edición, para el próximo año. Esta, se enmarcará, de nuevo, en el programa de formación de nuestra entidad puesto en marcha a principios de 2013 y que pretende, entre otros objetivos, ampliar la plantilla de formadores Fórum café con intención de cubrir la amplia demanda de formación en café que recibe nuestra asociación desde todos los puntos de España.
La homologación de los formadores se realiza mediante estrictas pruebas teóricas y prácticas, el cual los aspirantes deben superar en su totalidad para conseguir su acreditación.
Homologaciones de Formadores y Jueces.
Desde este mes de septiembre, Canarias cuenta con su primera promoción de jueces homologados Fórum Café. En total 21 profesionales de empresas cafeteras de esta comunidad consiguieron superar con éxito las pruebas teóricas y prácticas, consiguiendo según la puntuación obtenida, la homologación como juez técnico, sensorial o ambas categorías. Buena parte de los nuevos jueces canarios, se estrenaron en la primera edición del Campeonato de Baristas de Canarias, dirigidos en todo momento por un equipo de jueces de larga trayectoria en el Campeonato Nacional.
Aragón cuenta también con nuevos jueces homologados, en total cuatro y cinco que ya lo eran han aprobado, también, la renovación de su credencial. En esta Comunidad, además, se han homologado seis Formadores Fórum Café que se suman a la plantilla actual de Formadores de nuestra entidad.
El próximo 22 de noviembre en el marco de la final del VIII Campeonato Nacional de Baristas, Fórum Café convoca un acto de reconocimiento a la primera promoción de formadores de la entidad. En total, este año, se han homologado 33 formadores, los cuales, según convenio suscrito entre Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería, han recibido su acreditación avalada conjuntamente por los tres entes, lo que la convierte en la certificación de mayor reconocimiento en el ámbito de la formación cafetera de nuestro país.
El éxito de convocatoria de esta primera edición de homologación de formadores Fórum Café ha sido rotundo, trabajándose ya, en estos momentos, en una nueva edición, para el próximo año. Esta, se enmarcará, de nuevo, en el programa de formación de nuestra entidad puesto en marcha a principios de 2013 y que pretende, entre otros objetivos, ampliar la plantilla de formadores Fórum café con intención de cubrir la amplia demanda de formación en café que recibe nuestra asociación desde todos los puntos de España.
La homologación de los formadores se realiza mediante estrictas pruebas teóricas y prácticas, las cuales los aspirantes deben superar en su totalidad para conseguir su acreditación.
Demostración barista en equipo.
Basque Culinary Center (San Sebastián)
21 de noviembre. De 18.30 a 19.00 h
Por primera vez en nuestro país, Fórum Café presenta una prueba piloto de lo que podría ser un futuro campeonato barista por equipos. La demostración se llevará a cabo el 21 de noviembre en el marco de la Semifinal del VIII Campeonato Nacional de Baristas en el Basque Culinary Center de San Sebastián. La exhibición, coordinada y dirigida por Raúl Alonso y Marisa Baqué, empezará a las 18.30 h y contará con la participación de algunos de los baristas más importantes de nuestro país, Javier Martín Campeón Nacional de Baristas Fórum Café 2011-, Héctor Hernández, vencedor del Campeonato de Baristas de Aragón 2012 y Mejor Latte Art del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café 2012; y Diego López Piñeiro, Juez sensorial y técnico Fórum Café y tercer clasificado en el Campeonato de Baristas de Galicia 2007.
Durante 11 minutos, los tres baristas reproducirán las pruebas que se exigirían en un hipotética competición de este tipo. La actuación se ejecutará en tres fases. La primera será la dedicada al espresso. En un tiempo de 3 minutos, deberán hacer el mayor número de espressos, técnica y organolépticamente hablando. A continuación, el público tomará el papel muy importante, y elegirán 3 fotografías para que los baristas elaboren el máximo de preparaciones del mismo diseño, en 4 minutos. Finalizada esta prueba, los baristas tendrán 4 minutos para preparar combinados con café con los ingredientes que se darán también a elegir al público.
Entrada Libre