Todo a punto para la sexta edición de Operación Café - campaña solidaria
Acción contra el Hambre pone en marcha la 6ª edición de Operación Café invitando a cafeterías de todo el país a apoyar sus programas para erradicar el hambre, que hoy amenaza la vida de 795 millones de personas. Los establecimientos interesados en participar ya pueden inscribirse en www.operacioncafe.org antes del 15 de mayo.
Ciclo formación Barista - del 16 al 19 de Mayo en Barcelona
¿Quieres aprender las técnicas baristas?, ¿Quieres perfeccionar tu trabajo frente a la máquina de café?, ¿Qué te parecería servir tus cappuccinos con bonitos dibujos de latte art?...
Fórum Café organiza este mes de Mayo dos cursos de baristas: Técnicas Baristas (Barista 1), el 17 de Mayo y Técnicas Baristas Latte Art (Barista 2), los días 18 y 19 del mismo mes.
- El curso Barista 1 introduce a los alumnos en la estación barista y en aspectos básicos de la preparación del café, como la extracción o emulsión de la leche. Formadora: Eva Díaz, formadora homologada Fórum Café y juez barista.
- El módulo Barista 2, se recomienda a personas con conocimientos iniciales de técnicas baristas y se presenta como un curso eminentemente práctico encaminado a la consecución de espressos perfectos y la capacitación de los alumnos en la técnica del latte art. Formador: Damián Seijas, formador homologado Fórum Café, Juez Barista y Campeón Nacional de Baristas 2015.
Cursos bonificables a través de la Fundación Tripartita
Certificación: Los alumnos que superen ciclo recibirán el certificado acreditativo firmado por Fórum Café, Federación Española del Café y Federación Española de Hostelería. Para su obtención es imprescindible tener cursados y aprobados los dos cusos de baristas, de lo contrario se entregará un diploma de aprovechamiento.
Viaje a Brasil: programa. 24 de Junio al 2 de julio. Plazas Abiertas
Un año más, Icona Café lleva de viaje a un país productor de café al Campeón Nacional de Baristas Fórum Café. Este mes de junio, Javier Carrión volará a Brasil para realizar un interesante tour por algunos de los epicentros cafeteros más importantes de este país.
Fórum Café y la Federación Española del Café en su ánimo de aportar y colaborar con el sector, se suman al viaje e invitan a todos sus socios a participar de esta experiencia cafetera en Brasil, programada del 24 de junio al 2 de julio próximo.
Esta es una oportunidad única de conocer el café de Brasil de mano de sus auténticos protagonistas, productores, exportadores, baristas,
y disfrutar, además, de un recorrido único con parada en Santos, Varginha, Espirito Santo do Pinhal, Sao Paulo, Rio de Janeiro,
Las plazas para este viaje son limitadas, por lo que le recomendamos que si está interesado en participar contacte lo antes posible con Fórum Café para hacer su reserva. La cotización del viaje puede variar en función del momento en que esta se formalice. br>
Más información: info@forumdelcafe.com
VER PROGRAMA DEL VIAJE
Campeonato Nacional de Baristas 2017, arrancamos nueva edición
Tres, dos, uno
¡adelante! El XII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café ya está en marcha, las inscripciones abiertas en todas las Comunidades Autónomas y el calendario de competiciones completándose a medida que las diferentes delegaciones van confirmando la fecha y el lugar de su Campeonato. El interés del sector por la competición y el excelente nivel vivido en la pasada edición augura un Campeonato de altísimo nivel, en el que, como es habitual, el ganador será obsequiado con un viaje a un país productor de café para conocer a este producto y su gente en origen.
Tras once ediciones, esta competición afronta el 2017 con novedades importantes tanto en el calendario de la propia competición como en la mecánica de los ejercicios baristas. El objetivo: seguir contribuyendo en el prestigio de la figura del barista como auténtico profesional de la preparación y servicio de café en la Hostelería; favorecer la divulgación de los beneficios y ventajas del conocimiento y buen manejo del producto para este sector y aprovechar la atención mediática que genera esta competición para divulgar la cultura del café y el consumo de cafés de calidad entre los consumidores.
Novedades calendario
Como consecuencia de la reciente fusión de los Salones Hostelco y Alimentaria en una única convocatoria de carácter bianual durante el mes de abril, Fórum Café traslada la tradicional final nacional de octubre de cada dos años en Hostelco, a la nueva cita de Fira de Barcelona, Alimentaria-Hostelco que vivirá su primera edición del 16 al 19 de abril de 2018. Es por este motivo y para adecuar calendarios que la Final del Campeonato Nacional de Baristas de 2017 se celebrará en el marco de esta primera edición, la cual se prevé ya un éxito rotundo de participación por la atracción, la potenciación de sinergia y la suma de activos que supone la creación de esta gran plataforma para la industria de la alimentación, la gastronomía y el equipamiento hostelero.
Novedades Normativa
La nueva normativa del Campeonato Nacional de Baristas incorpora destacadas novedades que a buen seguro se harán notar en la competición y que han sido aprobadas por el comité de jueces tras su propuesta por parte de sus propios compañeros, de baristas o la Junta de Fórum Café. La Normativa está disponible a través de la página Web de Fórum Café, siendo algunas de sus novedades más importantes:
Eliminación de la doble bebida de especialidad. El barista deberá presentar un único combinado con café, siendo el propio barista quien decida si utiliza o no alcohol en su composición. La bebida deberá ser original y no podrá contener en ningún caso potenciadores de café. Para evitar suspicacias en este tema, los jueces técnicos y líderes tendrán a partir de ahora la potestad para probar antes o durante la competición cualquier preparado o bebida que traiga el barista para su preparación y que pueda presentar dudas sobre sus capacidades como potenciador de café.
La eliminación de una de las bebidas no afectará al tiempo de competición que continuará siendo 16 minutos para cada barista, más 15 minutos previos de preparación de la estación.
Gramaje de la dosis: Acorde con las nuevas tendencias de preparación de café, se aprueba no poner límites en el gramaje de las dosis.
Tamper: Se permite el uso de un nivelador.
Sponsors baristas y equipos y materiales patrocinados: Todos los participantes que deseen competir en los campeonatos baristas de Fórum Café deberán contar con el sponsor de una marca de café. De la misma manera, que todos los productos que tengan un patrocinador oficial del concurso y que el barista necesite para su ejercicio deberán ser de la firma en cuestión, quedando prohibido el uso de cualquier otro ni tan solo en envases blancos.
Novedades Técnicas
Máquina espresso: en esta nueva edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se admitirán máquinas con sistemas de calentamiento por grupos independientes y regulables de forma individual.
Agua: El agua utilizada por las máquinas de café durante la competición deberá ser siempre filtrada.
Programa participación Fórum Café en HIP Madrid 2017
Forum Café participa en esta primera edición de Hip como Association Partner, aportado el punto de vista como expertos, sobre el valor diferencial del buen café y la importancia de la formación barista para conseguir sacar el mejor partido a este valor.
Lunes, 20 de Febrero de 12.30 a 13.15h en Bar&Co.-"El valor estratégico de un buen café en la hostelería" por Javier Batalla, expresidente de Fórum Café
Además de esta intervención, nuestra entidad ofrecerá una segunda sesión, en este caso, práctica, sobre la preparación correcta del café.
Lunes, 20 de Febrero de15.30 a 15.45 h en Bar&Co.- "La preparación correcta del café en la hostelería" por Fórum Café con Taia Zahariya, barista, semifinalista, en dos ocasiones, del Campeonato Nacional de Baristas
Para conseguir su entrada gratuita es necesario acceder a la Web de Hip e indicar en su registro: bmpaytmq
En calidad de miembros de una Association Partener de Hip, todos los socios de Fórum Café podrán acceder con un Business Pass, de manera gratuita a este Salón y obtendrán un 50% de descuento sobre el precio de la entrada, en el Hospitality 4.0 Congress, con el Premium VIP Pass.
Los cafés de Viena Patrimonio Cultural de la UNESCO
La UNESCO ha declarado Patrimonio Cultural Intangible de la Humanidad a los cafés de Viena, toda una buena noticia para baristas y amantes del café. Se reconoce así la labor social e intelectual elaborada durante años por estas catedrales de la cultura Europea.
Cata FairTrade en Alimentaria.
El Fórum Cultural del Café ha organizado para Fairtrade España una cata brasileña de café en el marco del salón de Alimentaria. En esta cata dirigida por Xavi Iglesias, se degustaron 3 cafés de excelente sabor y calidad provenientes de Honduras, Brasil y Vietnam. Los cafés de Faitrade cumplen con los criterios internacionales de Comercio Justo, y por ello sus cafés provienen de pequeños productores que permiten promover así la estabilidad económica de estas comunidades así como la sostenibilidad de su negocio.
23 de abril día del libro, de café.
Aprovechando que se aproxima el día del libro, 23 de abril, queremos colaborar en el fomento de la lectura y contribuir a la difusión cultural en este emblemático día. Por este motivo, os recordamos que una buena propuesta para todo amante del café es un libro sobre su historia, sus secretos o su cuidada preparación. En nuestra tienda online podréis encontrar interesantes propuestas, así como en la última página de nuestra revista donde también ofrecemos interesantes y novedadosas propuestas.
En Cataluña el día del libro coincide además con la celebración de San Jordi, día en el que se intercambian libros por rosas.
¡Déjese conquistar por el café Español!
Este año en Fórum Cultural del Café nos complace anunciarles el viaje que cada año organizamos a un país productor. En este caso, queremos llevarles a uno los lugares productores menos conocidos a pesar de su enorme encanto y proximidad, las Islas Canarias. Concretamente visitaremos los cafetales de Agaete, precioso pueblo situado a 30 Km. de la ciudad de Las Palmas en la isla de Gran Canaria. Este destino gracias a sus características geográficas se considera el único lugar de España y de Europa en el que se cultiva café.
Durante el viaje además de visitar diferentes plantaciones e instituciones promotoras del cultivo del café en la isla, se visitaran los municipios más representativos. Sin duda es una visita ineludible para todo amante del café, ya que además de la cercanía que este destino nos ofrece, la calidad de su café nada tiene que envidiarle a países tradicionalmente cafeteros.
Sergió Rodríguez, Campeón Nacional Barista 2012
El representante de Cataluña ha demostrado un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café
Las competiciones de Baristas pretenden prestigiar la profesión e incrementar el consumo de café de calidad
El Fórum Cultural del Café es el promotor de este Campeonato y de un ambicioso programa de divulgación de la cultura del café en nuestro país
El joven barista, de 19 años y estudiante de la Escuela de Hostelería y Turismo de Barcelona ha participado en la final del VII Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café como representante de Cataluña. Rodríguez ha demostrado un excelente dominio en el arte de preparar una taza de café, así como amplios conocimientos sobre este producto. Con gran seguridad y temple ha presentado un ejercicio impecable, con una excelente y elegante puesta en escena, en la que sus preparaciones han sido las principales protagonistas.
La final de Campeonato, celebrada ayer viernes en el marco de Área Café/Hostelco ha contado con 6 participantes, clasificados el jueves en la Semifinal del Campeonato a la que accedían 13 baristas representado, cada uno de ellos a su Comunidad Autónoma. El vencedor ha recibido como premio, un viaje a República Dominicana, para conocer de cerca las plantaciones de café en ese país, una cafetera espresso, un molino de café y multiples obsequios por parte de los patrocinadores del evento.
Sergio Rodriguez, además, junto el segundo y tercer clasificado, Alexis Javier Silva Fuentes (Cantabria) y Alberto Marro (Castilla y León), respectivamente, participaran en la Competición SCAE -España 2013, en la que se decidirá el representante español para el Campeonato Mundial de Baristas que se celebrará el proximo mes de mayo en Melbourne (Australia).
Cada participante ha contado con 16 minutos de tiempo para preparar 4 espressos, 2 cappuccinos decorados con latte art y 4 bebidas fantasía, 2 con alcohol y 2 sin alcohol, cuya base y sabor dominante debe ser el café espresso. Rodríguez, que ha sido entrenado y esponsorizado por Cafés El Magnífico, ha presentado como bebida de especialidad sin alcohol, un combinado de café espresso, almíbar de puré de castañas, clavo, pimienta de Jamaica, y coco tostado; y como bebida con alcohol, un coctel a base de espresso acompañado de ginebra y sirope de pera. Estas preparaciones le han valido al barista catalán, además, el premio de Mejor Bebida de Especialidad.
Además de este último galardón, también se ha entregado el de Mejor Latte Art, que se ha llevado el representante aragonés, Hector Hernández y el de Mejor Espresso que ha ganado, Damian Seijas, de Galicia.
Esta competición ha sido organizada por Fórum Cultural del Café, una entidad que trabaja en la divulgación de la cultura del café en España.